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汉语词典

汉语词语拼音 汉语解释

miànjīn

麪筋

麪筋

拼音:miàn jīn

结构:(左右结构)(上下结构)

麪筋的意思

  • 词语解释:

    1.亦作"面斤"。亦作"面筋"。 2.食【hao86.com好工具】品名。用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。
  • 国语词典:

    一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉,剩下的蛋白质凝结成团者,称为「面筋」。

  • 网络解释:

    面筋 (食品)

  • 面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

字义分解

  • 读音:miàn

    1.麦的子实磨成的粉。又称面粉。

    2.面粉制成的食品:挂麪;切麪;汤麪。

    3.泛指粉未:豆麪;药麪;粉笔麪。

    4.方言。指某些食物纤维少而柔软的特性。如麪倭瓜;煮的红薯很麪。

  • 读音:jīn

    (1)(名)肌的旧称。

    (2)(名)〈口〉(~儿)肌腱或骨头上的韧带:牛蹄~儿。

    (3)(名)〈口〉可以看见的皮下静脉管:青~。

    (4)(名)(~儿)像筋的东西:叶~|钢~|铁~|橡皮~儿。

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