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最新食品添加剂研发工程师工作总结(实用16篇)
时光荏苒，20xx离我们而去了。（我们活过了20xx，经历过玛雅传说的世纪末日迎来了“新纪元”。）回首过去一年当中的工作，有酸有甜、有泪有喜、有对有错……在20xx年度工作上虽然算不上有什么丰功伟绩，但经手的每一件工作都是认认真真完成的。做为研发中心的一份子为团队、为公司贡献出自己那一份绵薄之力，在工作上我对自己的要求比较高，一定要做到令自己满意的程度，今后的工作里我都会一直这样要求自己。
一、工作情况
具体到日常的工作，主要是两部分：
1、专题：公司内部会议专题和企业专题效果图设计和页面切图。
2、企业站：日常的维护、改版、建设。
每天下班之前我都把当天的工作进度填写在一份维护记录的表格中，然后定期发给项目经理。相比去年来讲，这份表格里记录的内容要多的多。（去年是有三个人在记录这份表格，今年6、7月份由我在记录。里面的数量可能有误差，会有漏记的可能）
通过维护记录表格中的数据统计大致做了一个图形，考虑到记录中存在的误差，实际情况中企业站维护比例可能还要更高。不过这些工作都已经保质保量完成了，除了个别项目有特殊情况外。
二、我对工作的看法
1、快乐的工作
自从被分配维护和建设企业站、专题这项任务以来，一眨眼有一年多时间了。期间做过许多企业站和专题的工作，具体数量自己也记不清楚，很多很多吧！？在这段时间里我学到很多知识、增长了不少见识，最重要的是让我明白了与人沟通和处理事情的方法和技巧。从工作中不断总结和学习到的知识对我的工作帮助很大，这是无法从书本上学到的一笔财富！
说回“快乐的工作”这个话题上面来，以前我认为要达到快乐工作这种状态最重要的是良好的心态，现在我想补充一下，光有良好的心态还是不够的，还需要你对未来目标的追求和对生活的信仰。端正的心态能让你头脑清醒、立场坚定；执着的追求能让你目标明确、不为利动；虔诚的信仰能让你心灵强大、绝处逢生。在我看来，心态、追求、信仰这三者才是真正达到快乐工作的三个重要因素。
在工作中我也有过开心和不开心的时候，但是工作还得继续，只有让自己全心投入到工作当中的那一刻起一切不愉快的事情都会抛之脑后。自己就是自己的救世主！
研发中心的同事大部分都是很年轻的，在程序和设计这些方向的路还很长。前面的路要怎么样走下去就要看自己用什么的心态、追求、信仰去面对，安逸的工作环境不会让你得意很久。逆水行舟，不进则退！“大多数人并没有20年的经验，他们只有1年的经验，只不过反反复复使用了20年。别做这种人”所以大家在工作当中没必要去挑剔太多，踏踏实实工作，认认真真学习，不管做任何事情你最终一定会成功！
2、工作的快乐
企业站和专题这两个部分每天都是有东西要修改的，大大小小的修改工作都要转交到我这里处理。我一直孤军奋战这么久，领悟到了很多自己曾经不曾体会到工作心得和经验，同时我也感觉到自己某些方面上能力不足。
我的设计能力不强。我不太喜欢搞设...
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食品添加剂研发工程师工作总结集合七篇
时光过得飞快，不知不觉中，又到了一年的末尾了，经过过去一年的辛勤付出，我们一定积累了不少经验和教训，是时候捋一捋这一年来的工作，好好做份总结了。但是年终总结要写什么内容才能让人眼前一亮呢？下面是小编帮大家整理的食品研发年终工作总结，仅供参考，大家一起来看看吧。
一、事件
1、20xx年12月30日和31日，共出动车辆4辆，执法人员20余人。根据定点屠宰的特点，进行夜间巡查，重点严厉查处非法屠宰、注水、病肉等违法经营活动，未发现违法行为。突击检查和常规检查相结合，对非法屠宰和违法行为起到了警示作用。
2、20xx年9月19日和20日，我局与工商局密切配合，从肉类市场准入方面对东门和南门农贸市场的肉类供应安全进行了检查。未发现严重违法行为，对未按要求使用电子秤的个体经营者进行教育。检查员要求肉类经营者按照市场准入规定，持有完整的证书和合格的肉类产品。
3、20年8月18日，对我县成都百货大楼大邑分店、红旗连锁、利民连锁、九龙超市等30多家白酒批发零售企业实施《食品安全法》进行了全面检查。从检查来看，企业的食品安全意识强，购买渠道更加规范，票证和账目完整，从购买到发货都更好地执行了《酒类流通随附单》。
二、主要问题
1、市场上有个别肉章卡不齐的现象。
2、在《酒类流通随附单》的执行中，个别流通企业对使用《酒类流通随附单》的必要性认识不足，使用时填写不规范，存在执行不力的现象。
3、个体屠宰厂的`内部管理需要进一步加强。
4、肉类和酒精的管理应进一步加强。
三、下一步工作措施
1、加强定点屠宰厂的规范化管理，要求定点屠宰厂严格控制生猪来源，做好工厂化登记，防止各种病毒流入定点屠宰厂，禁止不合格肉类投放市场，做好宰前、宰中、宰后检疫，建立好台帐，做好日常登记。
2、加大《随附单》的执行力度，在做好宣传教育的同时，定期对白酒流通企业进行专项检查，做好市场整顿和规范市场秩序工作，进一步规范白酒流通管理。
3、加强生猪屠宰行业管理，严厉查处屠宰、制造、销售注水肉和病肉的行为。在酒类流通管理方面，要严厉查处销售劣质酒的违法经营活动，进一步把“打假保名”工作落实到位。积极履行行政职能，将严格查处“瘦肉精”流入和打击食品添加剂非法添加和滥用作为日常管理工作，为确保群众吃得放心、喝得放心做出不懈努力。
20xx年转眼就过去了。这一年是我人生中重要的一段旅程。回顾过去的一年，在指导、封闭的心和同事的合作下，食品厂微生物实验室的这项工作取得了一些成绩。从某些方面来说，可以说达到了一个新的高度。作为食品厂微生物实验室的实验室技术员，他也从思想到行动，从理论到实践，在某些方面完成了豁免。努力把实验紧密结合起来，时不时在很多方面降低自己的素质。现将今年的实验室工作总结如下：
一、工作的质量成就、效益和贡献
开工前制定个人工作计划，无优先级及时完成所有工作，...
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食品添加剂的危害对人的危害是什么？甜味剂对老人孕妇小孩危害更明显
说起食品添加剂，很多人脑海中便会浮现三聚氰胺、苏丹红、防腐剂、一滴香、肉中宝等等这些字眼。那么食品添加剂对身体的危害有哪些呢?
食品添加剂对身体的危害：
1、防腐剂：防腐剂是指为防止食品腐败、变质、延长食品保存期，抑制食品中微生物繁殖而添加到食品中的物质。其对人体健康的影响主要表现在：
①影响人体新陈代谢平衡。山梨酸等防腐剂属于酸性物质，食用太多的酸性物质，导致人体内碘、铁、钙等物质过多消耗与流失。
②对神经系统的损害：长期且同时食用多种含有同类防腐剂的食物，会对人的神经系统造成损害，表现为诸如老年痴呆症、记忆力衰退、尤其是对神经系统发育和肝肾功能均不完善的青少年危害更大。
③引起叠加中毒现象：如果汽水同时含有苯甲酸钠(防腐剂)与维生素c(抗氧化剂)这两种成分，可以相互作用生成苯。而苯是致癌物，可能构成致癌危险。
2、甜味剂：甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂，是世界各地使用最多的一类添加剂，在食品工业中具有十分重要的地位。常见的糖精钠、甜蜜素不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值，长期过度食用甜味剂超标的食品，会因摄入过量而对人体造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
3、抗结剂：抗结剂又称抗结块剂，是用来防止颗粒或粉状食品聚集界块，保持其松散或自由流动的物质。其颗粒细微、松其散多孔、吸附力强、易吸附导致形成分散的水分、油脂等，使食品保持粉末或颗粒状态。抗结剂主要的种类有：亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素。
4、膨松剂：膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质。
以上就是小编对食品添加剂对身体的危害进行了简单的介绍。
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食品添加剂的危害有哪些？会影响儿童智力发育吗
常见食品添加剂的那些危害，千万要注意了!
食品添加剂问题位列网友最关注的食品安全热点话题前三。全国人大代表、农工党湖南省委专职副主委蒋秋桃表示，对于添加剂的问题，在生产环节就要监督。若国家明文规定禁止使用的还在用，对这样的生产经营企业要从严打击。众所周知，食品配料表里除了必要的食材和调味料外，还有各种名字拗口的食品添加剂，它们有的在包装上被明确标出，有的则不被标出(比如上述溴酸钾)，而是笼统地被“xx剂”取代。这些添加剂各自有什么用途，对人体又有怎样的影响呢?
1、苋菜红
苋菜红是一种合成着色剂，对改变饮料的色泽有较好的效果。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，果、蔬汁饮料中苋菜红应≤0.05 克/千克，同时也应满足产品明示质量要求。
合成着色剂几乎没有营养价值，长期大量食用合成着色剂超标的产品可能对人体健康产生一定影响。
2、胭脂红
胭脂红为水溶性合成色素，为国家批准使用的食用合成色素，可用于饮料、糕点、冰激凌等食品的着色。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，胭脂红在肉制品的可食用动物肠衣类中，最大使用量为0.025 克/千克。除可食用动物肠衣外，其他类型肉制品中均不得添加。
长期大量食用胭脂红超标的食品，可能会对肝脏产生一定影响。
3、日落黄
日落黄是一种人工合成着色剂，为国家批准使用的食用合成色素，可用于饮料、果冻、糖果等食品的着色。
按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，日落黄不允许在肉制品中添加，也不允许在茶叶中添加。一些厂家为了改善茶叶感官品质，会违规添加日落黄。
长期大量食用日落黄超标的食品，可能会对肝脏产生一定影响。
4、柠檬黄
柠檬黄是一种人工合成着色剂，多用于水果制品。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，柠檬黄在果酱中的最大使用量为0.5 克/千克，在蜜饯凉果中最大使用量为0.1 克/千克，在水果干制品中不得使用。水果干制品柠檬黄不合格可能是企业在生产加工过程中超范围使用食品添加剂。
长期过量摄入柠檬黄可能对人体健康产生一定影响。
5、硫酸铝钾
在传统粉丝、粉条加工过程中，添加硫酸铝钾即明矾可以提高粉丝的韧性，减少断条损失。然而，硫酸铝钾的添加会造成粉丝、粉条中铝残留。
《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》中要求，粉丝、粉条中铝的残留量不得超过200毫克/千克。
长期过量摄入铝会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育，抑制胎儿的生长发育。
6、乙二胺四乙酸二钠
乙二胺四乙酸二钠作为食品添加剂，广泛用作稳定剂、抗氧化剂、防腐剂、螯合剂，在一些配料表中不以“乙二胺四乙酸二钠”字样出现，而是标成上述“××剂”。其作用是防止金属离子引起的变色、变质、变浊及维生素的氧化损失。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中允许蜜饯凉果中的果脯类(仅限红薯果脯)使用乙二胺四乙酸二钠，最大使用量为0.25 克/千克，...
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食品安全知识，哪些食物因误会而背着锅？食品添加剂一定有害吗
凡事都有两面性，食物也是，能养生，也可能伤身!因而有一些食物明明营养丰富，对人体大有裨益，却因为误解，一直背着“黑锅”，让不少人避而远之。
今天，就让我们一起来看看，哪些食物因以讹传讹，一直背着“黑锅”。
1，速冻食品没营养?
为了方便，有些人会囤积不少速冻食品；而有些人则更愿意购买新鲜的食物，认为速冻的食物，短则几个月、长则一年半的保质期，不仅没什么营养，还有防腐剂。但事实和你想的相反：
速冻食品≠冷冻食品
“速冻食品”，不同于我们平时放冰箱冷冻层慢慢地冷冻。所谓速冻，其实就是快速冷冻，一般选择用-30℃~-35℃的速冻温度，整个冻结过程约15分钟，并使被冻的食品中心温度达到-18℃。
因为温度下降的很快，相对而言，不仅能更大程度的保留食物的营养与口感，还能抑制微生物的生长繁殖。所以速冻食品是优于冷冻食品的。
我们平时放进冰箱里的食物只是冷冻食物，并非速冻食品，千万不要搞错了!
2，速冻食品不含防腐剂，并能保留食物营养
“速冻”只是单纯的对新鲜食物进行冻结处理，从而延长保质期，并不需要添加任何防腐剂。
速冻能抑制微生物的生长，使生物酶活性处于低温抑制状态，有效地抑制其分解蛋白、脂肪的能力，防止食物发生变质。因而一些肉类、水产品等进行速冻后，保质期延长，其中的营养物质也并未流失。
另外，小编要提醒大家，速冻食品和冷冻食品都有保质期，建议尽快食用；
还要注意，食品不宜经过二次冷冻，因为速冻和冷冻保存只是停止了食物中的生化反应和细菌生长，并没有杀死其中的细菌。如果把食物反复化冻，就会在其中积累越来越多的细菌，吃了有可能会出现腹泻、腹痛等后果。
2，吃鸡蛋黄会胆固醇过高?
不少中老年人认为鸡蛋黄中的胆固醇很高，吃了会增加血液中的胆固醇，心血管疾病的风险就更高了，因而总是只吃蛋白不吃蛋黄。
确实，鸡蛋黄胆固醇含量不低，一般来说，一个鸡蛋的蛋黄约含有0.23g胆固醇。但其低于《中国居民膳食指南》推荐的每日0.3g摄入量。
另外，食物中的胆固醇≠血浆胆固醇，饮食对于血胆固醇指数的影响较小。
不仅如此，鸡蛋中还有人体必需的氨基酸，以及丰富的卵磷脂、维生素等，反而能提高好胆固醇水平、增加胰岛素的敏感性，对调节血浆胆固醇水平是有帮助的。
鸡蛋对人体是好是坏，关键是得控制好量。健康人群一天吃一个完整的鸡蛋完全没有问题；高血脂等特殊人群，可以选择吃半个蛋黄，也是安全的。
3，白米饭会增加患糖尿病风险?
白米饭含有大量的淀粉和糖，而且其升糖指数高达87，与油炸薯条相当!而且《英国医学杂志》还曾发表过一项研究结果：吃精白米饭最多者与最少者相比，患糖尿病的风险会增加55%!因而很多人觉得吃白米饭就会增加患糖尿病的风险。
白米饭真的如此危险吗?
精白米饭吃得越多，得糖尿病的风险越高，并不是说，白米饭是糖尿病的罪魁祸首，天天吃白米饭就必然会得糖尿病。而研究的“最多、最少”也没明确的数据，研究上也有一定的局限性。
其实，白米饭的升糖指数...
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食品添加剂有哪些？有什么作用，漂白剂也是食品添加剂吗
常用的食品添加剂介绍
添加使用量按照gb2760-2014执行。
常用的添加剂可分为以下22类：(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)被膜剂(18)发泡剂(19)保鲜剂(20)香料(21)营养强化剂(22)其他添加剂。
一：防腐剂-是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质，是在食品生产中最常使用的添加剂。防腐剂一般分为酸性防腐剂、酯型防腐剂和生物防腐剂。常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于调味品、果酱、蜜饯、葡萄酒等食品加工中。
1、苯甲酸、苯甲酸钠
用于碳酸饮料、低盐酱菜、酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果味(汁)饮料、塑料桶装浓缩果蔬汁。
2、山梨酸、山梨酸钾
除与上述苯甲酸的使用范围相同外，山梨酸还主要用于鱼、肉、蛋、禽类食品和果蔬类产品保鲜。此外，也可用于果冻、即食豆制品、糕点、即食海蜇、乳酸菌饮料等。
3、丙酸钙、丙酸钠
用于生面湿制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制品、杨梅罐头等。
4、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯
用于果蔬保鲜、食醋、碳酸饮料、果味(汁)饮料、果酱、酱油、糕点馅等。
5、脱氢乙酸：用于腐乳、酱菜、原汁桔浆。
6、双乙酸钠：用于谷物、即食豆制品。
7、二氧化碳：用于碳酸饮料、汽酒类。
8、乳酸链球菌素：用于罐头、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品。
9、过氧化氢：用于生牛乳保鲜、袋装豆腐干。
二：抗氧化剂-与防腐剂类似，能防止或延缓食品成分氧化变质。抗氧化剂按溶解性可分为油溶性与水溶性抗氧化剂两类;按来源可分为天然的与人工合成的两类。抗氧化剂能够防止或延缓食品氧化反应的进行，但不能在食品发生氧化后使之复原。因此，抗氧化剂必须在氧化变质之前添加。抗氧化剂的用量一般很少(0.0025%-0.1%)，但又必须与食品充分混匀才能很好的发挥作用。常用的有维e、维c等。
三：着色剂-又称色素，是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。它可改变食品的外观，使其增强食欲。常见于带色如红色、黄色的固体或液态食品中。食用色素按其性质和来源，可分为食用合成色素和食用天然色素两大类。
1、食用合成色素，属于人工合成色素。食用合成色素的特点：色彩鲜艳、性质稳定、着色力强、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多数对人体有害。合成色素的毒性有的为本身的化学性能对人体有直接毒性;有的或在代谢过程中产生有害物质;在生产过程还可能被砷、铅或其它有害化合物污染。
有苋菜红、胭脂红、赤鲜红(樱桃红)、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝和它们各自的铝色淀，以及合成的β-胡萝卜素、叶绿素铜钠和二氧化钛。
2、食用天然色素，使用天然色...
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