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家常菜菜谱 做法大全
韭菜盒子是怎么和面的？这10个步骤让你面团发软
韭菜盒子是我们生活中比较爱吃的食物，尤其是北方人，每天早晨都会拿它来当早餐。但是总在外面吃一是不健康不卫生，二是太浪费了，不划算。所以要想在家里做韭菜盒子也是可以的，只需要用最简单的方法就可以了。那么，菜盒子是发面还是死面呢?具体应该怎么做？
韭菜盒子的面是发面还是死面：
韭菜盒子的面是死面。但要用开水烫1半面，凉水合1半面，揉合1起做岀的韭菜盒子面皮比较软，食用时口感好。但每一个人口感不同，想软就多烫点面，想硬就少烫点面。用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好。
韭菜盒子为什么用开水和面
用开水和面口感会比拟好，假如用冷水和的面做出来后将很硬。
制造面食都要和面，和面与水温有很年夜关系。冷水和面，水温在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食物;温水和面，水温在摄氏30-50度，和出的面柔中有劲，制品不易走样，适于蒸、煎的食物;热水和面，水温在摄氏70度以上，面团柔嫩劲小，色彩较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食物;摄氏100度的开水和面，面团有粘性，光彩暗，制品口感细腻甜糯，适于炸、烤的食物。
油炸菜盒子的面怎么和 ：
1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器。
2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉， 边倒边用筷子稍微搅拌。
3. 把1/4杯温水也倒入容器， 用手把面粉揉成一个光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4. 工作台上撒满面粉， 把酥油抹在面团上， 把面团尽量揉匀。
5.再将他们切成小块即可开始擀面和包盒子。
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韭菜盒子怎么和面才会喷香好吃？这个步骤千万别忘记
做韭菜盒子该用发面还是“死面”？牢记这一步，做出来喷香好吃。在平常生活当中要说到韭菜盒子的话，他也算得上是很多小时间都会出现的一款小吃的，而且不管是在学校周围，还是在居民楼下，一般也都是会有更多的一些商贩来卖这样一个小吃的吧，所以我们自己都是可以自己在家里面动手制作，但对于很多人，他们也都是特别害怕自己做不好，因为还真的是需要掌握面粉和揉面，但其实对于在做面试的时候，也是完全没有你想象的那么难。而对于接下来就可以按照我说的这些步骤。来做你也是能够做出特别美味比卖的还好吃的韭菜盒子。
对于我们还是在做韭菜盒子之前，准备一斤的面粉，在里面加入两勺食盐之后，再用一半的开水和一半的凉水来分别和面，等搅拌出了棉絮状之后，我们也是可以再加入食用油来进行搅拌，而且还要把它揉成一个团，直到表面光滑了之后也就可以放在一旁醒发半个小时的时间，而且在这个时候也是可以去处理别的一些食材了，就比如韭菜洗干净了之后切成一小段之后把里面的水分给控干，再将韭菜里面加入食用油进行搅拌，我们还是可以把粉丝提前泡好了之后切成段，放进韭菜当中，接着再打入几个鸡蛋，再把鸡蛋炒熟了之后炒成一些小碎粒，然后再放一些韭菜，再加入调味料，花椒粉生抽食盐，等搅拌均匀之后对于馅料也就可以准备好了。
接着再等到面团已经想好了之后，把面团再揉成一个个的小剂子，然后再用擀面杖擀成一个大饼大小的形状，而且还要比巴掌稍微大一些之后，再把拌好的馅料铺满在这个面饼上面，然后再对折把旁边的口给捏紧，接着在烙锅上刷一层食用油，可以把已经做好的饼放进去而对每一个饼也是大概要闹上一分钟的时间，再翻面烙另外一面，对于在面饼的一面刷上油之后翻面烙上一分钟的时间也就可以出锅了，而对于在我们出锅的时候，它与它的表面也是已经呈现出了金黄色，这样看起来还真的是特别有食欲，等道上餐桌的时候一切两半摆好也就成为了特别好吃的韭菜盒子。
其实对于上面所说的这些步骤也都是需要我们注意的，也就是在和面的时候，一半面粉一分为二，一半用热水拌，用凉水，这样才能够让面团做出来的口感变得更加劲道，而对于在烙成饼了之后，他的面皮吃起来也是相当的酥脆，还有也就是在原料的准备，上面粉丝，我们还是要提前放好之后，不然准备粉丝也是完全来不及的，所以提前用凉水泡好的粉丝也是可以的，而对于粉丝提前煮熟了之后再切的话也就变得更加好些，做好了这些准备工作之后也就能够很好的做出好吃的韭菜盒子，不管是大人小孩也都是特别喜欢。对于上面所说的这些也就是做韭菜盒子该用发面还是死面?牢记这一点，做出喷香好吃的韭菜盒子。
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韭菜盒子的做法是怎样的？怎么和面才能不让面团发硬
现在提到美食，许多人都是十分的喜欢的，尤其是现在年底啦，许多人都急着回家过年呐，就是想吃一吃妈妈做的菜，在许多妈妈做的菜中，相信不少人都喜欢吃妈妈做的韭菜盒子吧，韭菜盒子是一种十分传统的美食了，几乎家家户户都会做，尤其是在过年的时候，韭菜盒子更是必不可少的，每家每户在冬季都会围在一起吃韭菜盒子，但是许多人都不了解韭菜盒子到底应该是用冷水和面还是应该用热水和面，其实有许多人都做错了，所以说做出来的并不好吃。
今天就让小编来给大家介绍一下到底怎么样才能做好韭菜盒子吧。其实韭菜盒子大多数人都不会选择韭菜肉，而是会选择韭菜鸡蛋盒子，因为鸡蛋更加的有营养，韭菜鸡蛋盒子好不好吃，关键在于和面上。如果和面的时候用错水很有可能导致和出来的面发硬，所以说我们在和面的时候不要用冷水，用冷水和出来的面会发硬，煎出来的韭菜盒子并不好吃，所以说我们要用热水和面。
首先第一步，在和面的时候我们在面粉中尽量适当加一点猪油，用烧开的水慢慢倒入面粉中，在这里一定要注意，不要用凉水，在加入热水的时候要用筷子慢慢地搅拌。当水的量差不多了之后，我们就要把面揉成面团，放在一边备用。
其次，决定韭菜盒子口感的不仅仅是和面，还有一点儿，那就是食材，没错，就是韭菜，韭菜一定要选嫩一些的，许多人都不清楚，以为韭菜越绿越好，其实越绿的韭菜只是越老的韭菜，这样的韭菜的纤维组织更加的多，口感吃起来并不是很好，我们尽量选择一些比较嫩的韭菜，不要选那种老绿色的，而是要那种青绿色的韭菜。相信不少人都以为是颜色越绿的韭菜越好吧，一定要打破这一个误区。
除了食材和面之外，还有一步非常重要，那就是面皮儿。许多人觉着面皮儿擀成什么样子都无所谓，只要能将韭菜包住就可以，其实并不是这样的！在擀面皮儿的时候有很大的技巧，有些人都是专门学过的，他们有他们的技巧，我们在擀面皮儿的时候一定要擀成中间厚，四周薄的面皮儿，这样才能捏出花边儿来，才能更好地将它封起来，而又不会导致一边厚一边儿薄。所以说擀面皮儿也会影响韭菜盒子的口感，因为面皮儿不均匀的话，很有可能导致韭菜盒子受热并不均匀，这样做出来的味道并不是很好吃，所以说大家在擀面皮儿的时候也是要十分注意的。
不知道大家做韭菜盒子的时候有没有注意到这几点呢?今天看了这篇文章之后，大家以后一定要注意哦!
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