搜索更多内容
家常菜菜谱 做法大全
三步教你做出爽脆的糖醋泡大蒜，也别忘了吃腌大蒜的好处
现在有很多人都非常喜欢自己在家里面做腌菜，比如腌制酸菜，腌制酸萝卜，还有比较常见的就是腌制糖醋蒜，糖醋蒜的味道也可以说非常美味，但是糖醋蒜应该要怎么做才好吃呢？大家在做糖醋蒜的时候不用担心做法太过于复杂，其实做法特别简单，就算是新手第一次做也一样可以把糖醋蒜做的十分美味，一起来看看糖醋蒜的正确做法吧。
第一步处理大蒜。在腌制糖醋蒜的时候，要先处理大蒜，大蒜外面会有很多层皮，应当要把大蒜外面的皮都剥掉，因为大蒜外面的皮都是比较老的，而且也会比较脏，只要留下大蒜里面大概两层左右的皮就可以了，最中间的两层皮比较细腻，比较干净。只留下最后两层皮，不只是为了让腌制出来的糖醋蒜更加干净，也是为了让腌制的糖醋蒜更加容易入味。
第二步冷水浸泡。大蒜处理好了以后就应该要注意把大蒜放在冷水里面浸泡，但一定不能够加入生水进去浸泡，而是要用冷开水来浸泡，如果加入生水的话就不能够做出糖醋蒜了，就算做成功了，不仅是在口感方面还是在保存时间方面都会存在很大的问题。大蒜放在冷开水里面大概要浸泡24个小时左右，在浸泡的过程当中还可以加入一些食用盐进去。大家可能不太能够理解，为什么要把大蒜放在水里面浸泡呢?这主要是为了去除掉大蒜的一些细菌，同时也是为了去除掉一些污垢，更是为了去除大蒜的辛辣味，大蒜会有一股辛辣味，没有经过浸泡就直接腌制的话，会让大蒜的口感特别不好。
第三步加入糖醋酱汁。在做糖醋蒜的时候，大家必须要注意到酱汁的调配，酱汁的调配可以说是相当关键的，应当要再锅子里面倒入适量的凉水，陈醋，生抽，白糖和食盐，开火煮到沸腾的状态，晾凉了以后，把处理干净的大蒜放进一个干净的玻璃容器里面，一定要注意必须确保大蒜表面没有任何水分，大蒜全部都放进容器里面以后，再把调配好的糖醋酱汁装进容器里，要让糖醋酱汁能够完全浸泡大蒜，然后再在容器里面加入适量的白酒，一定要加入高度白酒，这样才可以杀菌消毒，让腌制出来的糖醋蒜更加干净，吃得更加放心，同时也才可以延长糖醋蒜的保质期限。
不过腌大蒜虽然很好吃，但也要注意这些问题。
吃腌大蒜的好处与坏处
腌大蒜对我们健康是有一定好处的，首先腌大蒜是可以帮助我们大大的降低血液中会存在的有害物质，尤其是其中胆固醇的含量可以大大降低，这样对我们心血管健康有一定好处，如果有这样类型的疾病，那么现在吃腌大蒜就可以帮助很好的缓解，而且吃腌大蒜可以帮助人体起到降低血液中胆固醇的效果，还可以降低我们体内甘油三酯的含量。而糖醋是能够发挥出转化能量的关系，还可以很好的软化血管，这样就可以起到降低血液中胆固醇的效果。而且其中还有有机酸，是非常有利于我们维持人体环境酸碱度平衡，还可以让人体的身体状况保持稳定。所以说在平时经常的吃上一些腌大蒜是不错的，对血管健康是有很大帮助的。
吃腌大蒜虽然是不错的，但是并不是说可以随意吃没有问题，首先我们吃腌大蒜的时候不能多吃，一定要适量吃才健康，而且如果有胃肠功能弱的情况...
查看详情>>与“三步教你做出爽脆的糖醋泡大蒜，也别忘了吃腌大蒜的好处”相关的文章
醋泡大蒜可以预防肿瘤？吃大蒜的好吃都是真的吗
醋泡大蒜，一种市面上常见的“养生零食”，无论是醋还是大蒜，都是江湖中的热议食材;关于它软化血管、增加食欲、抗癌的言论比比皆是;但其实，真有如此优秀？经常吃醋泡大蒜对于身体而言有何作用？
对于白醋泡大蒜这一类美食，您首先应该明确一个概念：
无论是白醋泡大蒜还是陈醋泡大蒜，其实仅仅是一种食物，并不存在治疗任何疾病的作用，无论是醋还是蒜，其中含有的都是某种营养物质，食用之后可以给人体提供色香味等感官追求，另外可以摄入相应的营养物质;对于白醋泡大蒜来说，单次食用量非常有限，而且食物中所含的某种营养物质的剂量也非常有限，吃了之后根本不会有动物实验中那样明显的作用；网络上传言的吃醋泡大蒜可以降血压、抗癌等言论纯属谣言，请您看待。
抛开剂量来谈所谓的作用，食用白醋泡大蒜有何好处？
增强食欲，促进消化和吸收：
白醋当中富含多种有机酸物质，大蒜本身是一种含有具有特殊气味的物质—“硫化物”，经常摄入可以较好的促进食欲，帮助身体更好的消化吸收食物。
理论来讲，可以预防高血压等心脑血管疾病的发生：
大蒜当中含有适量的大蒜素，对于抑制血小板凝集、增强纤溶酶活性有不错的作用，从而就会起到预防动脉硬化的作用;对于心脑血管健康有着很积极的作用。
预防消化道肿瘤的发生：
大蒜中所含的大蒜素是一种不错的东西，动物实验中在抑制胃癌细胞增殖方面有着积极作用，对于细菌有很好的杀菌作用，建议可以当做下饭菜经常食用。
当然，这些所谓的作用建议您各位切不可神话，请勿过量食用，避免由于这类刺激性食物给身体带来较大的负担。
一天吃多少更靠谱？
如果您的肠胃(消化系统)没有问题，如果您不存在眼部疾病，建议您单日食用“白醋泡大蒜”不超过3瓣，增进食欲;大蒜本身不能多吃，其大量摄入会影响b族维生素的摄入，还会对眼睛、皮肤以及胃肠造成较大的刺激。
另外，大蒜而言，最好的吃法是“捣成蒜泥、与空气稍微接触一下”再去食用，一般10-15分钟最为靠谱。
哪些人不能吃醋泡大蒜？
本身对于两种食材存在过敏的人群：
这类人群建议不要尝试醋泡大蒜这种食物，从根本上避免过敏症状的发生。
消化系统存在相关疾病的人群：
生大蒜刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果本身胃肠存在疾病，像肠炎、腹泻等问题发生时如果再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，导致病情更加严重。
眼睛存在疾病的患者：
醋和大蒜对于眼睛的刺激是比较大的，所以对于眼睛本身存在疾病的人群应该严格禁止。
白醋泡大蒜，白醋和大蒜的天然结合，食物很不错，建议您吃，但不建议您过分迷信，食物虽好，也需要适量食用和科学看待；用它做下饭菜不错，但是不建议您把它当成“主食”；食物亦是如此，并不神奇，也不会治病；希望谨以此文帮您还原“食品”真相。
与“醋泡大蒜可以预防肿瘤？吃大蒜的好吃都是真的吗”相关的文章
醋泡大蒜的功效与作用有哪些？这两类人千万别尝试
烹调时加点姜葱蒜，让菜肴更有滋味，而且还有一定的杀菌作用对人体有益。可是，在患上一些疾病也是隐疾后，应避免食用姜葱蒜，对肝脏和肾脏不利。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
那么醋泡大蒜可以降血压吗？
醋泡大蒜有一定的降压效果：大蒜本身就具有非常优秀的消毒排毒的功能，经常食用大蒜可以帮助我们清理身体内部的垃圾，这也就有效的降低了血液中的毒素，可以起到降血压的效果。此外，经常食用大蒜可以帮助我们血管扩张，也能达到降低血压的效果。醋具有软化血管的作用，如果我们用醋泡大蒜，食用后不但可以帮助血管扩张，还可以增强血管的韧性，有助于我们降血压。
大蒜，可杀菌、稀释血液、降胆固醇等，用大蒜来泡酒有更多的好处：
大蒜泡酒于夏天用，可起到清暑热导致的疲劳、益胃强精、利尿等功效。
醋和大蒜都有消炎止痒的作用，可以用于面部护肤，特别是有面部螨虫和其他炎症的人士来说，是健康的美容方式，但是，醋和大蒜的刺激性较强，并非人人适合用，建议使用前在耳后做过敏实验。
孕妇在孕期是危险期，可以吃醋泡蒜头，但是要少吃才行。醋泡蒜头就是用醋来泡蒜头，孕妇是不忌醋跟蒜的，因此少量吃还是可以的。孕妇在孕期有时候会食欲不振，而醋泡蒜头可以开胃，能促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲。
降低血液粘稠度
有多个研究显示抽烟及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。
大蒜中的含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对付多种球菌、杆菌、真菌和病毒等，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种，能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜中的硫化丙烯其杀菌能力是青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病等功效。
醋泡大蒜要泡多长时间
醋泡蒜要泡多长时间要视情况而定，不同的温度，湿度都有影响，在常温下(大约24-25度)及在干燥的环境下大约20天就好，如果湿度较高大约要一个月左右。 醋泡大蒜刚做好的话也可以吃，但是此时醋泡大蒜的功效没有长时间浸泡的效果好。通常泡上五十天左右，食用效果最佳。在浸泡的过程中，大蒜会逐渐变为绿色。虽然醋泡大蒜的好处多多，但是大蒜吃多了之后，对于胃有一定的刺激作用，容易使胃发酸，再加上醋里面含有一定的醋酸，也容易刺激胃，所以在吃醋泡大蒜的时候，一定要注意适量，不能吃的特多。
下面这几类人就不建议吃醋泡大蒜。
脾胃虚弱者
生大蒜刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
长期食用大蒜对眼睛不利，尤其是眼病患者应避免。同时...
查看详情>>与“醋泡大蒜的功效与作用有哪些？这两类人千万别尝试”相关的文章
大蒜的功效和作用有哪些？当大蒜与醋相结合又会有怎样的效果
据了解，大蒜是一种具有多种功效的食物，甚至对于预防癌症也有效果。而醋也是我们常用的调料之一，对于开胃有一定的效果，可帮助人们消化吸收，让我们更加有食欲。醋泡大蒜对北方人来说也是餐桌上必不可少的开胃小菜，经醋泡过的大蒜也没有了辣味，口感很好，那么醋泡大蒜的功效和作用有哪些呢？
醋泡大蒜的功效与作用
醋泡大蒜将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。
每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。
鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每晚看电视时用鼻子闻之，半月后效果明显。
醋在食疗方面的好处
开胃健脾
醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲。
抑菌杀菌
醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭，所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，凉拌菜加醋有助抑菌杀菌。
降压降脂
有研究数据现，每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保血液畅通的作用，从而也能降血压。
每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮有助减盐
在烹饪时可以适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量。
缓解疲劳
醋中含有大量的有机酸，可加快有氧代谢，有利于清除沉积的乳酸，运动后喝一勺醋可以起到缓解疲劳的作用。
有助醒酒
醋中的有机酸能和酒中的乙醇起酯化反应，从而减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。
控制血糖
经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。
促进钙吸收
在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。
大蒜的功效与作用
1、抗癌
国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。
此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗肿瘤功效。
2、治疗阳痿作用
有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，目前说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。
此外，有科研人员通过兔子及小白鼠的实验发现，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子数量。现代医学认为，血液健康是影响勃起功能的重要因素。而现代人常由于不良的生活习惯而导致高血脂等问题，从某种意义上说这是勃起功能障碍患者不断增加的原因。而吃大蒜却能促进血液健康，改善血液循环，从而也有利于改善勃起功能。
与“大蒜的功效和作用有哪些？当大蒜与醋相结合又会有怎样的效果”相关的文章