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包粽子应该选择哪种粽叶？干湿粽叶有什么区别
马上就到中国的传统节日——端午节。全国各地在端午节这天都会有着丰富多彩的节庆活动。端午节习俗有很多，而且是丰富多彩的，因为所在地区文化的不同，而存在着习俗内容或细节上的差异， 端午节通过传统民俗活动表演，既能丰富群众精神文化生活，又能很好的传承和弘扬传统文化。尤其是划龙船、吃粽子，而吃粽子不仅仅局限于国内，现在国外很多国家在端午节当天也会吃粽子。
说起粽子那就不得不说一下，包粽子的主要食材——粽叶。现在超市一般卖的就两种粽叶，干粽叶和湿粽叶，两种粽叶使用方法不同，一定要合理使用粽叶，这样即健康又省钱。
干粽叶的使用方法
有经验的老人认为包粽子干粽叶要比湿粽叶好，这是因为晒干的老粽子叶包出来的粽子更香。粽子叶在晒干的过程中，叶子本身清香的味道会被锁在粽叶中，用这样的干棕叶子包出来的粽子，煮熟后，香气四溢，粽叶的香会渗入米香，使得粽子的味道会更好。而且去市场转一圈，你会发现干粽叶的价格也要比湿粽叶的价格贵一些。
由于买回来的粽子叶是干比较脆，所以需要用水浸泡一液，再清洗，最好在用刷子，好好刷几下，这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了。由于每张都要清洗，所以需要些耐心。在清洗的过程中要检出不合格的粽子叶，同时用剪子对粽子叶进行简单的休整。把清洗后的粽子叶放到大锅中加水，加上几勺子盐，蒸沸时间10分钟，这样能起到杀菌消毒和固色的作用。倒掉煮粽子叶的盐水，加热水冲洗，然后泡在锅里备用即可
湿粽叶的使用方法
将湿粽叶的稍作修剪，主要是把叶柄剪掉。用清水将粽叶的正反两面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具来清洗，但力度切勿过大，以免损坏。将粽叶放入开水中，煮烫3分钟。然后把粽叶捞出，再用清水冲洗一遍，沥干水分即可。
粽叶子是湿的好还是干得好，对于这一问题，有的人喜欢吃干粽叶包的粽子，有的则喜欢吃新鲜粽叶包的粽子，有的则表示没有什么分别：
1、新鲜的好，认为新鲜粽叶可以把粽叶的清新香味渗透进去;南方包粽子多用粽叶、香蕉叶，选表面光滑软韧的较多。北方多用竹叶或苇叶。无论什么叶子，都是新鲜的好，也能保持特有的清香。
2、认为买粽叶时优先考虑干粽叶，这是因为晒干的老粽子叶包出来的粽子更香。粽子叶在晒干的过程中，叶子本身清香的味道会被锁在粽叶中，这样不仅能杜绝“返青粽叶”的顾虑，更能包出具有地区特色味道的粽子。
干粽叶注意事项：前一天晚上必须用清水浸泡，次日用刷子刷洗粽叶双面，为达到安全杀菌，可以将粽叶蒸10分钟后晾干，即可进入包粽子环节。
小结：包粽子的叶子，不管是干的粽叶还是湿的粽叶，都要经过开水烫煮处理后才可以包粽子的，这样处理的叶子可以使叶子消毒并变得更有韧性，不易破损。
在挑选粽子叶子的时候，要挑选那种叶子宽的，表面光滑舒展，软韧较好的，这样的粽叶比较好包粽子。
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粽子有南北争议，怎么连粽子叶也有这个困扰？
端午节快到了，关于端午不同地区习俗还是有一定差异的，有划龙舟，有的悬艾叶挂荷包，但提到端午，相信大部分人首先会想到的就是粽子，的确，端午吃粽子是很多地方都有的习俗，但吃过这么多粽子，你包粽子的叶子叫什么吗？
不同地区的用来包粽子的叶子也是不一样的，下面就一起来看看！
先来说说南方吧，通常而言南方人都是用箬叶，箬叶生长在低山谷间和河岸，以华东，华中地区及陕南汉江流域分布最广，箬叶具有良好的防潮，防风，防腐蚀等特点，可用来搭工棚，编斗笠，包粽子等，用箬叶包出来的粽子，不仅有箬叶的清香，口感也特别不错，一口咬下去别有一番风味。
北方地区用的最多的要数芦苇叶了，因为北方的芦苇很多，用芦苇包出来的粽子特别香，味道也很不错，但和南方的箬叶比起来，北方包粽子用的芦苇叶比较窄，包粽子的难度相应也就更大，对新手而言就着实不容易了！
除了箬叶和芦苇叶，还有哪些叶子可以包粽子呢？
榭树叶——榭树叶也是北方常用的粽叶，榭树叶呈倒卵形，一般长在10-20cm,宽度在6-13cm，基部呈耳形，边缘有4-6对波浪状裂片，榭树叶有一股清香之气，包出来的粽子也有独特的香味！
荷叶——提到荷叶很多人都不陌生了，但或许大部分人都会有这样的疑问：荷叶还能包粽子？那当然了，荷叶本身就很大，而且天然带着清香，包出来的粽子一般是方正的，但香气怡人，味道也很不错！
芭蕉叶——芭蕉叶也是常用来包粽子叶子，和荷叶一样，宽大的芭蕉叶用来包粽子再合适不过了！
竹笋皮——俗称“笋壳”，竹笋皮天然带有竹笋的清香，不但香气足，而且味道也很不错(用之前要多洗几遍)。
关于粽子叶就为大家介绍到这里了，粽子叶的种类就算有再多的不同，它也同样服务于包粽子，南北争议也不会对粽子本身产生什么影响，希望大家都能愉快的想用粽子。
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原来粽子叶是一个庞大的“家族”，怎样的粽叶更适合包粽子呢？
距离一年一度的端午佳节只有大半个月了。而每年临近端午节，在农村的集市上和这个节日相关的农产品也开始热销起来了。有些赶早的，现在就已经开始售卖粽子了。不过更多的农民是售卖包粽子的一些原材料，其中糯米、粽叶就是最常见的。去农村集市上走一圈，你就会发现粽叶的种类是五花八门，并且有些是售卖陈年的干粽叶，有些是卖新鲜的湿粽叶。那粽叶到底是什么植物的叶子呢？包粽子所用的粽叶是陈年的干粽叶好，还是新鲜的湿粽叶好呢？
有不少人认为，既然称之为“粽叶”，那应该是同一品种，也就是说所有的粽叶都应该是一样的。其实并不是这样的，“粽叶”顾名思义就是用来包粽子的叶子。而在各地包粽子的叶子不一样的，这也体现了因地制宜，就地取材的智慧。因为不同的地区气候环境不同，因此生长的一些植物也是不一样的。而包粽子，农民多数会选择就地取材。
据小编所知，粽叶的家族是非常庞大的，至少有十几种叶子可以用来包粽子，其中比较常用的有荷叶、苇叶、箬竹叶、芭蕉叶、玉米皮等等。而不同的叶子所包的粽子也是各有特色的，很多地方普遍都是用箬竹叶，其和竹叶长得非常相似，但是却要比竹叶更大，更长，有些还要比成人的手掌更大。用它包的碱水粽子，不仅粽香四溢，而且还能保存很长一段时间。
关于粽叶是用陈年的老粽叶好，还是新鲜的湿粽叶更好，这个有经验的老农民都是很清楚的，那就是用晒干的老粽叶包的粽子会更香。如果去集市上购买粽叶，晒干的粽叶也是要比新鲜的湿粽叶价格稍微贵一点的，并且不少人都会选择购买干粽叶。这是因为粽叶在晒干了之后，其本身的清香原味也会被锁进到了粽叶中去，所以用干粽叶包粽子，这样煮熟了以后的粽子要比用湿粽叶包的粽子更加的清香。
在以前，父母每年都会购买一些粽叶，然而往往是第二年用上一年的粽叶。因为新鲜的粽叶便宜一些，晒干了放一年之后就是干粽叶了。而现在很少购买粽叶了，因为自家就种植了箬竹，每年还会有不少的粽叶售卖呢！而晒干的粽叶包粽子，虽然要麻烦一点，但是包的粽子会更香。
当准备包粽子时，就要提前把购买的，或者是家中的干粽叶拿出来，然后把它用清水浸泡一下，这样做是为了让粽叶变得更加有韧性，毕竟晒干的粽叶比较干燥，是容易破裂的。而浸泡好了之后，就要用刷子把粽叶一张张，正反面都仔细的刷一刷，然后在清洗干净就可以包粽子了。
当干粽叶被洗干净了之后，再把它放到锅里面去，用热水煮上十分钟左右，同时还要放入几勺子食用盐，这样做就是起到杀菌消毒的作用。温馨提示一下，大家在集市上购买粽叶的时候，尽量选择叶子又宽又长的叶子，因为叶子太小了包粽子比较麻烦，最好是长度40厘米，宽度10厘米左右的。马上就要端午节了，在你的家乡都是用什么叶子包粽子呢?你会包粽子吗？
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