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这两点小妙招，教你怎样将粽子米泡的又好又快？
在我们平时生活中经常可以看到有人吃粽子，粽子是我们中国的传统美食，每年端午大家都会吃粽子，粽子的口味多样，有甜的也有咸的，自己包出来的又干净又扎实。
包粽子的米为什么要泡
糯米中的黏性存贮于细胞当中，如果用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏的。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，而包粽子前对糯米的浸泡则会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
包粽子的米必须经过浸泡，因为米在水里会膨胀，如果你用干米把包好的粽子放锅里煮，叶子会裂开。
糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
包粽子的米是生糯米，用清水浸泡一晚，把它捞出用清水洗净，再把水泡的糯米捞出进行摊开，至糯米表面无明显的水，用手抓一把糯米，握紧，然后松开，把糯米放下，手心基本上是沽糯米，而且这时糯米就很散成熟粒，因此水泡生糯米就加配料一起包入粽叶内，双手把粽叶卷好成四角，用细绳捆紧，成品粽子就可放入有水的锅中蒸煮了。
包的粽子为什么不粘
1、选的米不对或质量不好不同种类的米，做出来的粽子的粘性会有所不同。如果做粽子所用的米不是糯米，或者是质量不好的糯米，其粘性自然不怎么好。所以，在做粽子选择米的时候，尽量选择粘性较好的糯米。
2、糯米的浸泡时间不足做粽子所需要的糯米，在做之前需要浸泡一段时间。糯米在浸泡的时间里，可以吸收过量的水分，从而可以使糯米细胞破裂，使糯米的粘性成分被释放出来，当粘性释放的比较彻底的话，做出来的粽子米才会体现其粘性。但是，如果糯米在水中浸泡的时间太短的话，就不容易使糯米细胞吸收到足够的水分，其粘性就会比较差。
3、粽子包的不紧实我们所做的粽子，里面是糯米，而糯米是用叶子包裹起来的。可是，当粽子包裹的不紧的话，在煮的过程中，就很容易将其煮散，从而就容易使其失去一定的粘性，使其粘性不好了。所以，在包粽子的时候，尽可能的把馅料塞紧实，以及将其捆绳扎紧扎牢，使糯米可以紧紧的黏在一起。
4、煮的火候不够。煮糯米是需要花费较长时间的，可如果在煮粽子的时候，火候不够，或者是煮的时间太短的话，就不容易完全的将糯米煮熟、煮透，因此也难以将其粘性完全的展现出来。所以，在煮粽子的时候，要将火候掌握好，并且煮的时间要久点，建议一般不得少于3小时。
包粽子的米要泡多久
1.包粽子的糯米一般浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。但其实，糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡是越久越好的。
2.糯米怎么浸泡：用清水浸没糯米，泡的时间长，需要勤换水，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子。由于细...
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粽子的软糯口感是怎么来的？泡糯米有什么讲究
粽子是很常见的一种食物，粽子的味道软糯可口，是很多人的最爱，粽子的做法有很多种，不同的馅料口味都很不一样，我们都知道包粽子前米是要先泡发的。
包粽子如何泡米
首先我们要选择圆粒糯米，因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。要包多少粽子，按照比例就泡多少糯米。选好糯米我们就用温水浸泡，糯米要泡到放在手指能轻松碾碎就可以用来包粽子了。除了白糯米，我们还可以选择天然染色的五色米泡制方法同白色糯米一样，要泡一夜为好。
糯米一般泡多久
包粽子的叶子是粽叶，包粽子的时候，糯米要泡一下味道更香，但是泡多久说法不一，作为新手可以尝试，看用哪种方法包出来的粽子更美味。
说法一
糯米黏性较好，包粽子的时候通常都是用的糯米，一般糯米需要沥水半小时，浸泡40分钟，水和米的比例控制在2:1，浸泡的温度控制在30度左右。这样浸泡后，糯米做出的粽子香气迷人，口感更滑腻，米的软度也适中，精而不烂。
说法二
糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。
粽子的米是什么米
我们都知道做粽子所用的都是糯米，而糯米的质量也会有所不同。糯米具有很好的粘性，煮熟后，可使粽子也具有很好的粘性，而且糯米还比较香甜，具有嚼劲。所以，在做粽子之前，先选择质量较好的糯米，其中圆粒糯米会比长形的糯米更具有粘性和糯性。包粽子的叶子是粽叶。除了白糯米，我们还可以选择天然染色的五色米泡制方法同白色糯米一样，要泡一夜为好。其中，黑色糯米，是用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度，再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米
黄色糯米，可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米。
紫色糯米是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色。
红糯米，以水稻和高粱杂交而成，经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测，其钙、锌、镁、铁等有益矿物质是普通稻米的9~14倍。
如何挑选糯米
色泽：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。
②形态：糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。
③质地：糯米硬度较小，大米硬度较大。
④米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯...
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泡粽子米有什么讲究，不同类型的米泡发有什么不同？
粽子是很多人都爱吃的食物，它里面主要包的是糯米，还可以添加一些馅料。一般情况下，包粽子是一定要浸泡之后的，这样粽子的口感会更好，泡粽子米是很有讲究的，尤其是时间。那么粽子米能泡一晚上吗？下面让我们具体来看看吧！
包粽子的米要泡吗
包粽子的米是一定要泡的，这样才能保证包出来的粽子更具口感。在泡糯米的时候，一定不能让糯米暴露在空气中。如果，糯米暴露在空气中，就会粉化。粽子米在泡过之后，在粽子包好之后，可以缩短煮粽子的时间。时间缩短了，就可以保证粽子的口感和特殊的米香。
包粽子的米为什么要泡
糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
包粽子的米能泡过夜吗
包粽子的米最好不要泡过夜，一般情况下包粽子的米泡3—4个小时左右就足够了。包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
粽子米泡多长时间最好
根据米的类型不同，泡的时间长短和方法都有差异
1、江米：
越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。
江米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米，每天换2 ～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。
只要每天坚持换水，江米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。
2、糯米：
包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯 米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽 子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。糯米泡一夜。
3、花生米(炒过的别有风味)、豇豆米或绿豆：
泡6小时以上，温水泡较快，关键是要吸足水分。
泡过的糯米口感更棒，所以人们在包粽子之前都不会省略这一步骤，根据食材的不同，泡发的时间也各有不同，但注意事项都是一致的，大家在泡糯米的时候，一定不能忘记哦。
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粽子的糯米泡法有什么不同？为什么高压锅更适合煮粽子
虽说离端午节大半个月的时间，但是我们家前两天已经包粽子了。我们这一代人没有老一辈的那么讲究，比如吃粽子一定要等到端午节，现在什么时候想吃随时都可以包。
糯米的吸水性比较强，一般包粽子前都会将糯米浸泡后再包，这样做的目的是使粽子更容易煮熟，也能避免糯米在煮的时候过度膨胀，导致粽叶开裂，露米。
包粽子的米泡多少时间最佳？
糯米浸泡的时间不同，煮熟的粽子口感也不同。浸泡的时间越长，粽子的口感就越软糯，反之，浸泡的时间越短，口感就硬一些，吃起来也劲道一些。根据个人的口感把握浸泡的时间，一般来说，浸泡一两个小时的糯米，煮出来的粽子口感比较有韧性。浸泡五六个小时以上，粽子的口感就比较软糯一些。
我老家的粽子是白米粽，吃的时候撒些白糖调味。小时候见我妈早上起来就把糯米用清水泡着，一直到吃了中饭才开始包。我妈说糯米多泡一泡，煮出来的粽子会比较软一些。我个人不是很喜欢特别软的粽子，像南方非常有名的一家粽子，我就觉得口感太过于软糯，前两天我自己包的粽子，糯米只泡了一个多小时，口感比较柔韧。
糯米的时间根据个人口感调整浸泡的时间。如果要包肉粽或红豆粽，这些材料一定要提前几个小时腌制和浸泡才行。
肉粽的肉可以用五花肉、前夹肉或纯瘦肉，切成小块后加入姜片、葱白、料酒、生抽、耗油、食盐和白糖，下手抓拌均匀后密封起来，放到冰箱中冷藏腌制六个小时左右，这样肉才会完全入味，煮熟的粽子夹杂着肉香，吃起来非常满足。
红豆，绿豆包粽子要提前浸泡七八个小时左右，因为红豆，绿豆表皮都有一层壳，吸水性比较差，不提前浸泡熟煮不熟的。要泡到红豆、绿豆的体型比原来大一倍左右，才可以拌入糯米中包粽子，这样就不会有煮不熟的状况出现。
煮粽子最好选用高压锅，根据粽子的体积把握煮的时间。我用一口粽的粽叶包的小粽子，高压锅上气候继续煮了二十五分钟左右。用普通大小的粽叶包的粽子上气后住了四十分钟左右，如果用普通的汤锅煮，一定要及时观察水量，避免干烧。
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这样泡糯米，做出来的粽子口感才会更好
端午节，又称端阳节、龙舟节、重午节、龙节、正阳节、天中节等，节期在农历五月初五，是中国民间的传统节日。端午节源自天象崇拜，由上古时代祭龙演变而来。端午节的起源涵盖了古老星象文化、人文哲学等方面内容，蕴含着深邃丰厚的文化内涵;在传承发展中杂揉了多种民俗为一体，节俗内容丰富。扒龙舟与食粽是端午节的两大礼俗，这两大礼俗在中国自古传承，至今不辍。
马上就要到端午节了，在端午节这天很多家庭都喜欢自己包粽子吃，但是包粽子的米一般选择糯米比较好，那么用来包粽子的糯米提前我们都需要用水浸泡一下，糯米应该浸泡多长时间最好。酒店大厨今天来告诉你糯米泡多长时间，粽子怎样做起来才最好吃。
对于生活在北方的吃货来说，北方人更习惯用芦苇叶子来包粽子，芦苇的叶片总体看起来非常的细长狭窄，北方的粽子多数以甜食为主，里面可能会放一些蜜枣豆沙等等，但是无论怎么做做粽子都少不了糯米，糯米的浸泡时间长短，也是决定粽子好吃的关键，如果在浸泡糯米的时候时间太长太短，都有可能导致粽子的味道不一样。
好了，现在我们来言归正传，那么包粽子的糯米到底泡多长时间最合适呢？其实对于有经验的人来都知道，浸泡糯米最好的时间就是三个小时，这样浸泡之后做出来的粽子味道更好。如果说浸泡糯米的时候时间太短，那么这个时候糯米会很硬，煮熟之后我们发现粽子一样很硬，并且有些地方可能还没有煮熟，不利于我们身体肠道的消化。
而同样如果说我们在浸泡糯米的时候时间太长，那么这样的时候糯米就会很软，再用这样的糯米制作粽子的时候操作很麻烦，并且粽子由于糯米很软不成形，所以吃起来很软，口感比较粘牙。
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为什么有些粽子是黄色的？包粽子的米要泡多久才会更好吃
端午节就要来临了，相信各个地区的人们已经准备了很多端午活动，像赛龙舟，包粽子比赛，买雄黄，悬菖蒲等各种事务。但里面最有节日氛围的还是吃粽子！
那么用来包粽子的糯米一般要泡多久，现在就让小编来告诉大家吧，泡 12 个小时的糯米口感最佳，10 个小时的上佳， 8 小时的尚可，低于 8 小时的糯米就要靠熬制的火候了，熬制的时间长其实也是一样的。
很多小孩子在端午节时看到有些糯米是黄色的，里面没有肉也没有任何食材，而且糯米明明是白色的，怎么煮熟后就变成黄色的呢？
这里面其实是加入了种食用碱——黄碱，这样做出来的粽子就是黄色的了，也有不少地区使用灰水，除了没有黄碱色泽亮丽，效果其实是一样的。
加入黄碱的剂量不能过多，否则容易发苦，大体颜色如鸡蛋黄的色泽即可。
这里说的剂量是 5 斤糯米，10 克黄碱，随后将其搅拌均匀，就可以直接用来包粽子了。
在这里，小编的三角粽，虽然想包成金字塔形状的，但每次都不成功。不过还好，三角粽除了比较大众之外，其实也还不错，吃起来都是一样的。
粽子包好后，用尼龙绳扎紧，放到高压锅中熬煮 2 小时左右，不能低于 1 小时，否则糯米不够棉，口感不好。家里没有高压锅的，可以直接用大个的汤锅，熬煮 3 - 4 小时左右，口感也非常棒，觉得时间太长了，其实熬煮 2 小时也是可以的，已经是煮熟的了，就是没有外面买的棉与粘稠。
好了，小编上面这个粽子是用高压锅熬煮 1 个半小时后的效果，看起来是不是色泽分明，有光泽。这种黄粽子一般要沾点黑糖吃，家里没有黑糖用白糖或砂糖也是一样的，但白糖和砂糖糖分较高，容易导致高血糖，要注意适量。
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