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2024二十四节气表
立夏吃咸蛋的传统从何而来？怎样才能做出好吃的咸蛋
立夏吃咸蛋，是中国人的传统。咸蛋，说得确切点就是咸鸭蛋。不少人喜欢自己腌咸蛋，觉得自己腌的吃起来香，吃得可口，吃得放心。而有些年轻的主妇却为不会腌蛋和腌不好蛋而烦恼。下面我提供腌蛋的操作方法，希望能解除她们的一点烦恼。
立夏苏州有称人的习俗。到了这天，不管男女老少都要吊在秤杆称一称，小孩胸前还要挂个咸鸭蛋。
这一习俗起源于三国时代。那时，苏州是东吴孙权的势力范围。孙权对刘备借荆州不归还而十分不满。先施嫁妹之计，结果是赔了夫人又折兵;后又假说母亲吴国太病重，将妹妹孙尚香骗回东吴，要挟刘备归还荆州，但刘备既不肯归还荆州又担心孙夫人在东吴的生活。派去东吴的大臣临行前去请教诸葛亮。诸葛亮说：请孙夫人称一下体重，然后再带书信回来，刘皇叔就知道孙夫人在东吴的生活好坏了。
大臣到了东吴才知道东吴从不称人的体重，只有在出卖家畜猪、羊时才上秤。把孙夫人当作家畜当然不妥，怎么能使孙夫人乐意地称一下体重呢?他看这时东吴人正在忙过立夏节，街上的咸鸭蛋特别多，这位大臣仔细一想就有了策略。
在立夏的那天，他派人在苏州的大街小巷口设置了大秤称人，小孩称了还送一只咸鸭蛋，鸭蛋放在彩色丝线的小网袋里，挂在孩子脖子上，蛋坠在胸前十分招人显眼。并传言说：“立夏称小孩体重，是秤钩把小孩勾勾牵，挂了网袋里的咸鸭蛋代代相传，把小孩网袋网网牵。”意思不容易夭折，长得快。还传言说：“大人称了叫称心，吊胃口，一个夏天吃得下饭不掉胃口。”这样大人小孩都上秤称了体重。孙尚香也非常乐意地称了体重，大臣很出色地完成了诸葛亮交给的任务。立夏称人吃咸鸭蛋，小孩胸前挂彩色丝线网袋，里面放只咸鸭蛋。这个习俗就这样流传下来了，至今还保留着。
家庭腌制咸蛋的操作
(1)盛器：坛或者甏一只。容量大小依腌蛋多少而定。
(2)比例：新鲜鸭蛋50只，食盐750克左右，清水3公斤。
(3)佐料：香葱8根，生姜切片6块，花椒50克，上好的大曲酒100克左右，白砂糖50克，一小匙左右的味精。
(4)操作：先把50只鸭蛋用于布擦拭干净。注意，鸭蛋不能用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋黄易变黑。然后放进坛内，一层层整齐排好。把6公斤清水倒入锅中烧煮，放入生姜片、香葱(把葱打成结)、花椒，水快开时再放食盐。水沸后片刻起锅，待水稍冷后放入大曲，白砂糖、味精。冷透后即成腌制用料水，把料水倒入盛放鸭蛋的坛内，并用竹篾轻轻压住，以免浮起，最后用塑料纸扎紧密封一个月左右就可食用。用这种方法腌制的咸蛋油多，咸淡适中。
五香咸蛋腌法
如果你想吃别具风味的五香咸蛋，那也不复杂。只要按以上的比例配佐料，再加入桂皮60克，茴香35克，辣椒粉35克，甘草50克，花椒粉25克，同煮。
以后的制作稍有不同。料水不倒入坛中，而是把料水与1公斤左右的黄泥搅拌;拌时再加25克左右的盐粒，制成稠稀适度的料泥。然后，把擦干的鸭蛋四周涂上料泥，一一放入坛内，用塑料纸盖住系紧密封，一个月左右就可以吃到五香咸蛋了。
腌咸...
查看详情>>立夏：“称人”与吃蛋，这些习俗都代表了什么？
立夏是二十四节气的第七个节气。每年的5月5-7日，太阳到达黄经45°时为"立夏"。是夏季的第一个节气，表示炎热的夏天正式开始。立夏有三候“一候，蝼蝈鸣。二候，蚯蚓生。三候，王瓜生”字面意思不难理解。
对于现代人来说，立夏只不过是一个普通的节气，告别春天，迎接夏天而已。可是，我们的先人却把立夏当作一个重要的日子来对待。旧俗立夏日又为民间传统节日，称“立夏节”。古代天子率百官迎夏于南郊，并举行祭祀炎帝、祝融的仪式。到明代民间始有尝新风俗，清代更有祭神、尝新、馈节、秤人、烹新茶等习俗。
立夏称人
古诗云：“立夏秤人轻重数，秤悬梁上笑喧闺。”立夏之日的“称人”习俗主要流行于我国南方，起源于三国时代：传说刘备死后，诸葛亮把他儿子阿斗交赵子龙送往江东，并拜托其后妈、已回娘家的吴国孙夫人抚养。那天正是立夏，孙夫人当着赵子龙面给阿斗秤了体重，来年立夏再秤一次看增加体重多少，再写信向诸葛亮汇报，由此形成传入民间的风俗。据说这一天称了体重之后，就不怕夏季炎热，不会消瘦，否则会有病灾缠身。
吃完立夏饭后，在横梁上挂一杆大秤，大人双手拉住秤钩、两足悬空秤体重;孩童坐在箩筐内或四脚朝天的凳子上，吊在秤钩上秤体重，谓立夏过秤可免疰夏。若体重增，称“发福”，体重减，谓“消肉”。是日，孩童忌坐石阶，如坐了则要坐七根，始可百病消散。忌坐地栿(门槛)，谓这天坐地栿将招来夏天脚骨酸痛，如坐了一道就须再坐上六道地栿合成七数，方可解魇。旧时母亲择此日为女孩子穿耳朵，穿时一边哄孩子吃茶叶蛋，当孩子张口咬蛋时即一针捷穿。也有为家养猫儿穿耳朵、札上红头绳的。早在古代的君王们也常在夏季初始的日子，到城外去迎夏，迎夏的日子就是立夏日。
立夏吃蛋
立夏日，全国许多地区有吃蛋的习俗。这一天，家家都要煮鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋吃，以取吉祥平安之意。立夏吃蛋的习俗来自一个美丽的传说。
相传远古时候，天上有个瘟神，常年懒散睡觉，可是一到立夏这天就醒来，带上一只瘟疫口袋，溜到下界播疫害人。
瘟神所到之处，人们轻则发烧厌食，重则一病不起，特别是孩子们病得更重。这可急坏了那些当妈做娘的，于是纷纷去女娲娘娘庙烧香磕头，求她消灾降福，保佑后代平安。
女娲得知此事，立马去找瘟神，说：“今后，凡是我的嫡亲孩子，一个也不得加害!”瘟神知道女娲法力无边，不敢和她作对，问道：“不知娘娘有几个嫡亲孩儿在下界?”女娲笑道：
“我的嫡亲孩子多着呢，哪里数得过来?这样吧，我在每年立夏这天，命我的孩子在衣襟前挂上一只蛋袋，你认准这个记号就行了。”瘟神点头称是。
转眼立夏节到了，瘟神一觉醒来，急匆匆来到下界。只见一个个孩童胸前挂着小小的袋儿，里面放着煮熟的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。瘟神从早晨一直跑到晚上，也没有见到一个没挂蛋袋的孩子，他又气又恼，累死在路上。
瘟神死后，孩子们就把挂在胸前的蛋吃掉了。从此，立夏为孩子们挂蛋袋的风俗一代一代地传了下来。
立夏时节，你该知道的节气冷知识
立夏就是一个闹钟，每年5月初准时响，猝不及防地提醒我们夏天来了。
春天还没过够呢，怎么就夏天了？北方人更不懂了，不以穿短袖为标准的夏天都是耍流氓。
立夏，曾叫“春尽日”
立春、立夏、立秋、立冬，这4兄弟是二十四节气里的重要节点，预示着四季的开始。在节气的序列里，立夏就是夏天的开始。
每个春天都像生命里的第一个春天，因为每到春天，人们都会有感于万物复苏生长的生命魔力，惊叹每每发生，就像从未惊叹过一样。而立夏这个节气，曾经有个别称，叫“春尽日”。听起来是不是非常残忍，春天就这么无情地结束了。
所以，春天过去时，常会有一种“惜春”的情绪。
陆游曾在立夏前写过一首诗，叫做《立夏前二日作》：“余春只有二三日，烂醉恨无千百场。”这诗里真是看不出陆游有多欢迎夏天，好像在说我酒还没喝够春天怎么就结束了？
白居易更凶残，他说“逢春不游乐，但恐是痴人。”这首诗叫做《春游》，话说得这么狠，让人觉得没去春游都对不起逝去的春天。
不得不承认，春天越来越短了
在今天的内蒙古赤峰地区，有史前时期的亚洲象和犀牛生存过的痕迹，四川地区出土的商代青铜器也有象首的形象，说明了当时这些地区的气候要比现在温暖湿润得多。
气候一直在变化之中，工业社会以来，气候变得更快了。放一个残忍的数据，有气象记录以来，1951年-1960年，北京春季平均有61天，到了2011-2017年，这个平均数降到了50天。
流星、烟火、春天、青春……人们总说美好的事物是短暂的，春天越来越短了，刚脱下羽绒服就换短袖的你一定懂得。
不过，二十四节气对于四季的划分并不适用于每个地区，比如在东北，这个夏就立不住。从气候上划分季节，通常一候(5天)平均气温高于22℃视为夏季。
立夏吃鸡蛋，或者随便什么
节日与节气，不吃点什么就等于白过，就像出门旅游不发朋友圈就约等于没去过一样。立夏这一天，南方的习俗是吃鸡蛋。但没听过北方立夏吃什么，这里建议选择节日百搭款饺子。
南方“立夏蛋”的玩法是把煮好的茶叶蛋放在彩线编织的网兜里，挂在孩子胸前，还有句俗话，“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”。这大抵是一种骗小孩吃饭的方法吧，疰夏是中暑的病症，吃鸡蛋当然不能起到预防中暑的作用，但吃鸡蛋总是有益于身体的。
古代的节气里总有一些习俗是现代人所不太能理解的，因为节气本是农业社会的农耕指南，比如，“谷雨前后，种瓜种豆。”提醒农人该种地了，还有“小暑、大暑，淹死老鼠”提示人们在防汛防涝的同时要学会押韵。
给时间命名，本就是一种意义
没有什么特别食物，没有什么重要的仪式，但“立夏”这个名字就是其意义。
“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”到了这个时节，万物皆长大，树上的叶子长大了、鲜嫩多汁的瓜果在茁壮生长，蝉用鸣叫为世界热场……我们给这一时间刻度命名，叫做“立夏”。
而“夏”这个字，本意是“人”，一个象形的人。许慎在《说文解字》中说：“夏，中国之人也。”所以，夏朝、华夏，都指明了“夏”字的来历...
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