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家常菜菜谱 做法大全
牛肉含有优质的蛋白质，碰到这几种牛肉不要买
牛肉在我们家中是每个星期必须要吃的食物，因为我家老公比较爱健身，所以家中常备牛肉，经过这几年的购买经验，我发现市场上假牛肉的数量非常惊人，我一个在菜市场卖菜的亲戚说，很多菜市场卖假牛肉已经是常态了，特别是做熟食的，还有部分超市里，没有经验，不仔细辨认，真的会很难区分真假牛肉，但是吃的时候就能尝出来，真假牛肉的口感还是略有不同的。
牛肉因为含有优质的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，提高身体免疫力，而且它还有助于增加肌肉和增强肌肉的力量，所以健身的时候，可以适量的多吃一些牛肉。牛肉的吃法多种多样，可以炒着吃，也可以煎着吃，或者是卤着吃，味道各有千秋。可是如果买到假牛肉，不仅没有营养降低，还有可能对身体产生危害，特别是对于年龄较小，免疫力较低的小宝宝来说，那么怎么样才能买到真正的好牛肉呢?如果遇到这3种牛肉不要买，8成是假牛肉，避开这3种，买到假牛肉的概率就会减少很多。
第一种、肥肉多的发白的牛肉不要买。
很多假牛肉都是用猪肉制作而成的，但是猪肉的脂肪比牛肉多很多，就算是卤好的猪肉，它的表皮也会有些发白或者是发黄，或者是卤好的牛肉外皮肥肉比较多的，当遇到这种牛肉的时候尽量不要购买。真的牛肉卤好以后颜色呈现暗红色，或者是深咖色，表面肥肉较少。
第二种、价格太低的牛肉。
现在市场一斤生牛肉的价格在43元左右，一斤生牛肉能煮7两的熟牛肉，所以一般成本价格在60元左右。我经常看到部分商家，一斤熟牛肉只卖45元一斤，很多人看着便宜争相购买，我也曾跟着买过，结果回来吃了就发现是假牛肉了，真的牛肉纤维比较长，所以肉质比较紧凑结实，而猪纤维比较短，所以肉比较细，煮熟以后也比较松散，吃起来没有嚼劲，所以如果遇到价格太低的牛肉时，也尽量不要购买。
第三种、没有膻味的牛肉
真的生牛肉有淡淡的膻味，如果是用猪肉制作的牛肉反而有淡淡的肉香味，当遇到这种牛肉的时候也不要购买，有部分商家会说自己经过加工了才没有膻味，这种话不能信哦，所以在购买的时候，可以用鼻子闻下味道。
如果你在购买牛肉的时候，遇到这3种牛肉，8成是假牛肉。现在市场上还有很多注水牛肉，大家在购买的时候，可以用手摸一下，没有注水的牛肉会有些粘性，而注水的牛肉不会，我们去菜市场购买的时候，颜色越鲜艳的牛肉反而不好，有些发黑的牛肉多数是没有注水的，真的牛肉切开以后，里面筋膜比较多，如果是用猪肉做成的，中间就没有筋膜，口感会比较细腻。
假的牛肉上面不仅有色素，还有卡拉胶等，我们在购买牛肉的时候尽量选择去大型的超市，或者是正规的肉店里购买，切勿贪图便宜，买低价的牛肉。特别是在购买熟的牛肉的时候，一定要看清楚，问仔细，市场上熟牛肉比生牛肉假的概率多得多，所以最好的办法，是自己卤比较好。
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