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海鸭蛋和咸鸭蛋的区别，除了外观区别营养价值才是最重要的
经常听到有人说，海鸭蛋是不是就是咸鸭蛋?为什么海鸭蛋比咸鸭蛋还贵呢?今天小盒子就来给大家科普一下，关于海鸭蛋和咸鸭蛋的区别，大家以后可别再买错啦~
什么是海鸭蛋
顾名思义，海边放养的鸭子觅食海滩中鱼、虾、贝、藻类食物所产的蛋称之为海鸭蛋。
海鸭蛋营养价值丰富，蛋中富含钙、碘、栖、锌、磷、铁、钠、钾等多种对人体有益的微量元素和10多种维生素。被人们誉为“蛋中极品”。且其味美香醇可口，老少皆宜食用，深受消费者喜爱。
海鸭蛋产地：中国沿海地区的海边红树林区域涂滩养殖的海鸭所产的蛋。每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料是海鸭的美餐，使海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、味美鲜香。
下面我们来盘点，海鸭蛋和咸鸭蛋的6个区别。
1、鸭蛋不同
普通咸鸭蛋选用的是以饲料为主食的鸭所产的蛋。
火烤海鸭咸蛋选用的是散养在广西北部湾红树林海域的海鸭所产的蛋。每次退潮后，红树林里总会滞留很多的小鱼、小虾、小蟹、小海螺等海洋生物，这些高蛋白天然饵料就变成了海鸭的美餐。
普通咸鸭蛋
海鸭蛋
2、腌制工艺不同
普通咸鸭蛋用盐水腌制。
火烤海鸭蛋用含有丰富矿物质的红色海泥或黑色海泥腌制。
3、制熟工艺不同
普通咸鸭蛋用水煮熟。
火烤海鸭蛋用明火经5—6小时烘烤而熟，又因烤制火候不同，可烤制出蛋黄多油和蛋黄起沙两种味。
4、外观区别
海鸭蛋体积小，摇晃起来非常饱满，其蛋黄比普通鸭蛋的蛋黄要大，并且较红，普通鸭蛋一般是黄色的蛋黄，而海鸭蛋却是红心的。
5、口感区别
海鸭蛋腥味小，蛋黄颜色与普通鸭蛋有较明显的差别。
6、营养区别
在蛋类产品中，鸭蛋的蛋磷脂含量更大，而且鸭蛋中的海鸭蛋含的更多，是我们养生的首要选择，海鸭蛋的价格会比普通鸭蛋贵点，但营养价值也更加高，海鸭蛋更加适合孕妇，儿童，及老年人养生之用。因此，海鸭蛋价格也高于普通鸭蛋。
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海鸭蛋为什么容易流油？而自己腌制的咸鸭蛋很难出油
当谈到端午节的时候，一定会提到粽子和咸鸭蛋。有时候夏天晚上不想做饭，会煮点稀饭配上一颗富得流油的咸鸭蛋，就这么对付对付。那么你们知道曾经被中央电视台“点名”的海鸭蛋吗?为什么这鸭蛋轻轻一戳就流油，而很多普通的鸭蛋就是戳烂了也没有一滴油?原因在这里。
年轻人可能都不知道，每年初夏许多村里的老人会到市场买鸭蛋，回来做成咸鸭蛋。这样端午节到来的时候，既能出售，平时家里忙没有时间做饭时，就去罐子里摸一些咸鸭蛋，将它们蒸煮食用。
现在会做咸鸭蛋的人已经不多了，城市里的人基本只会去市场买现成的，大概连怎么做都不知道。如今，海鸭蛋是现在广为人知和最受人喜爱的，连央视都报道过它“富得流油”。
但你们知道海鸭蛋为什么那么油吗?很多人都说自己腌制的咸鸭蛋很难出油，这是怎么回事?
一种是原材料的选择。这种鸭蛋并不是普通鸭蛋，而是由专门吃海鲜长大的鸭子所产的鸭蛋。这些鸭子被放到浅滩上，以海水中的鱼类为食的。所以它的鸭蛋，蛋白质含量比较高，而且味道鲜美，营养价值也很高。普通的鸭子以吃塑料为主食，所以鸭蛋营养价值并不是很高。
第二个原因是腌制工艺不一样。普通鸭蛋一般是直接用盐水腌制，而海鸭蛋是先用火烤制，烤熟之后，再裹上当地红泥或者是黑色的海泥腌制而成。海水本身是咸的，海鸭喝海水而生，所产的鸭蛋，自带一种海水的咸味。所以在腌制的过程中是不需要放盐的。
有人说海鸭蛋这么多油，一定比较咸，其实这样想就错了。制作海鸭蛋的过程中并没有额外添加盐，所以比普通加盐腌制的咸鸭蛋，味道适中不少，大可放心食用。
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