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家常菜菜谱 做法大全
喉咙发炎吃鱼腥草最好不过，鱼腥草这样做轻松去除腥味
鱼腥草因含有特殊的鱼腥味而得名，叶子像猪耳朵，折叶留根食用，所以又名折耳根。它是一味常见的中药，也是餐桌上一道美食，既能清热解毒，又能平喘止咳，被称为“天然又安全的第一抗生素”。
预防上火、喉咙发炎，吃鱼腥草最好不过了，可很多人对它腥膻的味道和微苦的口感敬而远之，闻之色变，有没有什么办法能让鱼腥草成为人人都待见的餐桌美食呢?来，教你两招“吸腥大法”!
鱼腥草炒腊肉
【1】准备食材：鱼腥草、半肥瘦腊肉、蒜米、青红美人椒。
【2】“吸腥大法”第一招：半肥瘦的腊肉。肥肉部分下锅后会出油，鱼腥草吸了油就不会那么腥了。
【3】腊肉清洗干净之后，切成2毫米左右的薄片，青红美人椒切碎备用。
【4】鱼腥草不能用刀切，用手将它折成3厘米左右的段。刀会破坏里面的纤维，做出来口感不够爽脆。【这样还能判断鱼腥草的嫩度。折不断，就说明鱼腥草太老了，要把它去掉，留下容易折断的嫩鱼腥草即可。】
【5】“吸腥大法”第二招：腌制。以1斤鱼腥草为例，放2勺食盐，抓匀后腌制5分钟，把里面的水分逼出来。
【6】5分钟后，把腌好的鱼腥草冲洗干净。鱼腥草的腥味主要就在水分里，这一步不仅能去腥，还会让鱼腥草更为脆嫩。
【7】开火热锅，锅热后转小火，把腊肉下锅煸炒。
【8】腊肉卷起来时，将蒜米下锅爆香。
【9】蒜香味一出来马上转大火，把鱼腥草下锅，再放青红美人椒增色，最后放1勺料酒、2勺生抽，炒20秒即可出锅。注意时间一定不能长，鱼腥草软趴趴的就不好吃了。
晶莹透亮的鱼腥草配上肥瘦相间的腊肉片，光是看着都非常有食欲。尝一口，鱼腥草爽脆无腥味，吸收了腊肉独特的味道，层次很丰富，香到没朋友!
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鱼腥草怎么做好吃？一招教你鱼腥草怎么去腥味
鱼腥草要怎么凉拌才好吃呢?为什么有的人拌的鱼腥草不够爽脆呢?有的人拌鱼腥草却非常爽脆鲜美呢?下面咱们一起来聊聊吧!
凉拌折耳根需要煮吗
可以煮也可以不煮。折耳根口感脆嫩，有一股较为明显的腥味，如果能接受其腥味的人群就可以不用煮，直接凉拌即可;如果不太喜欢，就可以用水煮一下，可以减淡其腥味，但是折耳根的口感会不如原来那么脆嫩，根据个人口味来决定即可。
折耳根怎么去腥味
白醋去腥
1、锅中热水，水烧开之后，放入适量白醋以及食盐。2、然后将折耳根放入其中，焯烫2分钟左右。3、将折耳根捞出，放入凉水中浸泡一会儿。4、或者可以再用清水清洗2-3遍可以有效减淡其腥味。
大蒜去腥
1、将折耳根用清水清洗，摘去老根，放入凉水中浸泡5分钟。2、大蒜压成蒜蓉，放入折耳根中拌匀。3、然后根据自己的口味加入其他调料拌匀食用即可。
注意：这些方法只能在一定程度上减轻折耳根中的腥味，并不能达到完全去除的作用。
折耳根怎样凉拌
步骤：
材料：折耳根200克，凉拌汁、藤椒油、辣椒油、蒜、香葱、食盐适量。
做法：1、去掉折耳根的老根，杂质，将表面的泥土用清水洗净。2、将折耳根放入冷水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分放入碗中。3、蒜、葱切末备用。4、将葱蒜末、凉拌汁、辣椒油、藤椒油、食盐放入小碗中拌匀成调料汁。5、然后将调料汁浇入折耳根上，将其拌匀即可食用。
折耳根不适合哪些人吃
脾胃虚寒者
折耳根性味苦寒，脾胃虚寒者不宜过多食用，否则可能会加剧身体内的寒气聚集，从而导致原本脘腹胀满、大便溏薄、疲劳乏力、面色苍白等不适症状加重。
易过敏体质者
折耳根中含有多种易过敏成分，有花粉、粉尘、蛋白质等易过敏体质者应慎吃折耳根，否则可能容易引发过敏症状。如：瘙痒、长红疹、腹痛、腹泻等。
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