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喝酒的学问：喝酒有哪些禁忌？黄酒别喝冷的
喝酒的学问，谨记喝酒的十五大禁忌是什么？
1、忌喝酒时同时吃腌熏食品
腌熏制品中含有机胶以及在加工过程中因烹调不当而产生的多环芳烃短类苯并蓖、氨甲基衍生物，当饮酒超度时血铅含量就增高，此时上述物质与其结合，即可诱发消化(消化食品)道疾病。
2、忌与烈性酒同饮
有些人习惯于喝了酒随即又饮烈性酒，这样会对胃肠道产生刺激，容易引起消化功能紊乱。
3、忌喝酒过量
一次饮用酒过多将会使血铅含量增高，若长期饮用将导致脂肪堆积而阻断核糖核酸合成，造成“酒心”而影响心脏功能和抑制破坏脑细胞。
4、消化系统疾病患者忌喝酒
凡慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡病患者过量饮用，二氧化碳就易使胃肠的压力增加，易诱发胃及十二指肠球部溃疡穿孔而危及生命。
5、忌用酒送服药品
酒与药物混合将产生不良副作用，既能增加酸度而使药物在胃中迅速溶解，又能破坏血液吸收而降低药品疗效，甚至殃及生命。
6、忌饮用超期久贮的酒
市售的普通酒保存期一般为两个月，优质的可保存4个月，散装的为3~7天。超期久贮的酒其多酸物质极易与蛋白氧化聚合而混浊。
7、忌饮用冷冻酒
贮存酒的温度冬春为9~10℃，夏季为5~10℃，冷冻后的酒蛋白质与鞣酸会产生沉淀，易致胃肠不适引起食欲不振。
8、忌饮用热水瓶贮存的酒
因热水瓶胆内积集着水垢，当酒存放瓶内后，其水垢中所含的汞、镉、砷、铅、铁(铁食品)等多种金属成分即可被酒中的酸性成分所溶解而混在酒中，饮后会导致人体金属中毒。
9、忌借酒御寒
天冷喝上一两杯酒，似乎可以暖身防寒，殊不知这只是暂时的表面现象。因为人体热量主要靠糖、蛋白质和脂肪供应，酒在人体中产生热能并不多，它之所以进入体内会有暖和的感觉，是因为酒中的乙醇刺激血管扩张，血液循环加速，这样反而使体内散热速度加快，这时如不及时防寒保温，极易引起感冒以致冻伤。
10、忌边喝酒边抽烟
“酒醉可以烟解”的说法，是不科学的。边喝酒边抽烟，危害更大，因为酒中的乙醇刺激血液循环系统，加速血管扩张，从而使人对烟中的尼古丁等有害物质吸收量增大，其危害将加倍。
11、忌以浓茶解酒
因饮过量酒后，会引起人出现口渴、翻胃。认为饮用大量浓茶可以开胃、解酒毒，这是不正确的。因茶叶中所含的*会与酒中的乙醇结合产生协同作用，非但不能解酒，反而加重醉酒的程度，起到相反的作用。
12、忌酒后即入浴
因酒后人浴，体内储存的葡萄糖会大量消耗，而引起体内血糖含量下降，导致体温降低。同时酒精抑制了肝脏的正常生理活动能力，阻碍体内葡萄糖储存的恢复，造成肌体疲劳，严重的会产生低血糖休克。
13、忌酒后进行性生活
据科学研究证明，男子大量饮酒后，精液中有20%的精子发育不全，若同房使妻子怀孕，将会有26%的胎儿出现先天性畸形。女性在婚前后也忌多饮酒，以防月经不调、闭经、卵子生成变异，如怀孕的妇女常饮酒，会造成流产、早产、难产、死胎等不良后果。我国医书则有“酒后不入室”的警告。
14、忌用汽水解酒醉
有人认为汽水是清凉饮料，可用汽...
查看详情>>黄酒致癌是真的吗？黄酒的营养价值是什么
黄酒致癌是真的吗？黄酒的营养价值是什么？
一、黄酒是否会出现致癌
根据调查发现，在黄酒中发生氨基甲酸乙酯主要是在检查的时候发现的，在目前，一些人对各种酒精中的饮料都去进行了检测，发现有十六款的黄酒中都是存在着这种物质的。
实验表明，氨基甲酸乙酯这种物质，不仅会导致人体的基因受到损坏，同时还是很很容易导致人体多种器官都会患癌的。而对于一些饮酒量比较大的人群来说，若其中有大量的氨基甲酸乙酯，是很容易导致人体的健康受到一定的隐患的，因此大家一定要多加的去注意。
这种氨基甲酸乙酯主要是在通过发酵的过程中或者是在存储的过程中才会产生一种物质的，而这种物质是存在于发酵的食物中了。在根据世界卫生组织食品添加剂的专家委员证明，这种物质是不但会导致基因受到损害，同时还会导致人体的器官都会患上癌症的风险。
因此对于一些有喝酒的人来说，危害是很大的，这种物质有着很大的致癌物质，因此大家在日常的生活中一定不能够接触这种物质。在我们的日常生活中，应该都清楚酒是很容易导致癌症出现的，同时对于人体的危害很大，已经严重的影响了人们的生活质量，因此大家一定要远离这些。
氨基甲酸乙酯事件是在香港对绍兴黄酒进行检查时发现的。香港消费者委员会针对各种酒精饮料实施监测时发现，有16款黄酒中存在氨基甲酸乙酯(ec)这种物质，其中“古越龙山正宗绍兴陈年花雕”、“古越龙山陈酿绍兴加饭酒”等中的ec含量大于0.2mg/l。
世卫组织有关食品研究专家指出，依据动物实验表明，ec不仅能够损坏基因，而且还能够致使人体多种器官患癌。所以，消保委指出，对于饮酒量较大的人群，如果其中存在较大含量的ec，那么，其健康就存在一定的安全隐患。
根据资料可以显示，其氨基甲酸乙酯，它的英文缩写是ec，而在国际卫生组织已经将它列为了致癌的2a级了，相对来说它是属于“可能会令人类患有癌症的一种物质”。而且氨基甲酸乙酯主要是食物在发酵过程当中或者是存储过程当中天然产生的一种物质，它已经普遍的存在了发酵食物和饮品当中了。根据世界卫生组织食品添加剂的专家委员会可以指出，其动物实验也已经显示了，该物质它不但可能会损害到基因，同是也可能会引起很多个器官组织患有癌症的。
二、关键黄酒的功效是什么？
百岁老人的调研发现：江苏如皋百岁老人特别多，而这不像广西的巴马那么山清水秀，在城市里面为什么百岁老人也这么多呢?实际百岁老人都有一个习惯，每天喝一点黄酒。因为是由粮食酿造而来，黄酒里面所含的营养成分特别地多。
中医认为：黄酒有暖胃散寒、促进血液循环和新陈代谢，补血养颜，活血驱寒，通经活络的功效。能有效抵御寒冷，预防感冒。黄酒中医中很重要的“药引子”，中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉...
查看详情>>黄酒泡阿胶怎么食用才好？提高血液含氧量
黄酒泡阿胶怎么食用才好？
阿胶是有补血、养颜之功效，黄酒能够通血脉、活血，而且它还能够润皮肤。那么黄酒泡阿胶的做法是什么?黄酒泡阿胶好做吗?
黄酒泡阿胶的原料：
1.东阿阿胶1盒(在药店直接粉碎了再拿回来泡会比较快哦)
2.黄酒一支，按1：1的比例炮制就可以了，泡几个小时后，下锅蒸(也可加上红枣、芝麻等)，一般泡好融化了会结成了膏状，很方便保存。放冰箱保鲜就可以了。
虽然味道不是很好，但是补血的效果非常快。早上空腹挖一勺泡热水喝，记得要坚持哦!夏天吃多容易上火，加点冰糖一起泡就好了。
黄酒泡阿胶的简单做法：
1、将阿胶放入容器内，倒入黄酒;
2、.黄酒和阿胶，按1：1的比例泡制就可以了，(黄酒要浸过阿胶)泡几个小时后，下锅蒸(也可加上红枣、芝麻等)。
3、第二天再将此容器放到锅里蒸，大火蒸30--40分钟，阿胶完全融化到黄酒里;
4、将蒸成了糊糊状的阿胶放入冰箱保存;
食量：
1、每次舀出一汤勺阿胶糊糊放到小碗里，再加水进行稀释后喝;
2、每天喝两次，在早饭和午饭后喝;
3、服量每天控制在5-10克。
黄酒泡阿胶，市面上也是有卖的不过普通价格较高。自己制作相对经济，品质较好。黄酒泡阿胶，还能提高血液含氧量，消除疲劳，所以体力好、腿脚好、脸色好等等，其实都和服用阿胶有一定的关系。而且制作也方便，赶紧试试吧。
阿胶为什么要用黄酒泡黄酒是药引子，很多中药都用黄酒来调服。阿胶用黄酒浸泡主要有以下4大原因：
1.增加阿胶的功效用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效，促进药效挥发。使阿胶易于消化、吸收，其美容养颜，补益气血的作用发挥到最好。
2.软化阿胶用黄酒泡阿胶，可以使阿胶烊化，因为阿胶块很硬。
3.去阿胶腥味用黄酒泡过后的阿胶，可以完全去除阿胶异味，借助酒的醇香。
4.使阿胶保质用黄酒泡过后的阿胶，可以保质，具有防腐功能。
用黄酒浸泡阿胶的原因？老祖宗的智慧
为什么要用黄酒浸泡阿胶？黄酒泡阿胶的功效怎么样？
很多的人都可能会有黄酒泡阿胶的习惯，但是很多时候对于一些有关的事情却不是很了解，例如，黄酒泡阿胶的功效。因为很多的人都会把黄酒泡阿胶的功效自然而然的想为阿胶的功效。
黄酒浸泡阿胶是老祖宗的智慧，作为药引，可以充分稀释出阿胶里面的营养成分，很容易被身体吸收转化。阿胶至少要用黄酒浸泡24小时以上，才能在降火降燥的同时，极致地发挥其功效，阿胶糕熬制时加黄酒，一方面黄酒能够通血脉，活血，养血，而且它还能够润皮肤，增强阿胶药性发挥，促进药性发散;另一方面黄酒能够驱除阿胶的腥味;此外，还具有一定的保质作用。
黄酒有舒筋活血的作用，有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。同时黄酒入肝肾，才可以把阿胶的补肾功能发挥出来。黄酒可增加阿胶的功效，促进药效挥发。使阿胶易于消化，吸收，将其美容养颜，补益气血的作用发挥到最好。
阿胶用黄酒浸泡主要有以下4大原因：
1.增加阿胶的功效
用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效，促进药效挥发。使阿胶易于消化、吸收，其美容养颜，补益气血的作用发挥到最好。
2.软化阿胶
用黄酒泡阿胶，可以使阿胶烊化，因为阿胶块很硬。
3.去阿胶腥味
用黄酒泡过后的阿胶，可以完全去除阿胶异味，这是借助黄酒的醇香。
4.使阿胶保质更久
用黄酒泡过后的阿胶，可以保质，具有防腐功能。
黄酒泡阿胶的功效：
平时我们如果我们有气血不足和气色不好时，总会听医生建议我们食用阿胶，阿胶是一种对女人大补的食品，早在古代慈禧年间深受慈禧太后的喜爱，可见阿胶的功效了得，但是并不是所有人都喜欢阿胶的口味，总会觉得阿胶有股腥味，有时候觉得无法下咽，黄酒泡阿胶就能有效去除腥味，不喜欢阿胶味道的可以试一试。那么黄酒泡泡阿胶会有怎样的功效的呢?
1、保健功效：
具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛，体力充沛。据《本草纲目》记载，可与许多名贵中药泡制成疗效显著的经酒。有固本增元，怯除病痛的功效。
2、营养功能：
营养丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质、糖类和维生素。
3、抗衰护心：
具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人体的克山病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症等40余种病症均与缺硒有关。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。
4：减肥、美容、抗衰老：
黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收。
黄酒泡阿胶的药用价值
黄酒不仅能将药物的有效成分溶解出来，易于人体吸收，还能借以引导药效到达需要治疗的部位。历来人们用黄酒作酒基制成养生和医用治病的酒，而且说明黄酒与中药药剂有一种天然的糅合因子或亲和性。女性对自身的保养不是一天两天就能看的见效果的，身体上很多问题往往都是由一些不良习惯日积月累造成的...
查看详情>>女儿红是黄酒吗？哪个地方的女儿红正宗
女儿红是黄酒吗？哪个地方的女儿红正宗？女儿红黄酒好喝吗？黄酒什么人不适合喝？
如果说买黄酒，如有有时间建议去绍兴买，毕竟是那边是黄酒的生产地，而且全国出名。相对而言其价格对比与别的地方要便宜不少，毕竟是货源地吗， 绍兴卖黄酒的店铺，在街区随处可见。
小编听过白酒有假的，葡萄酒有假的的，洋酒有假的，唯独没有停过黄酒和啤酒有假的，所以基本不用担心，买到的假的黄酒，顶多是买10年、20年的黄酒，有的是混合一部分，其余用年份少的替代，因为现在年份长的黄酒太少，即使有也很贵，所以有的店家为了降低价格，就卖掺入一定比例的年份长的替代。然后也说是10年酿，20年酿，价格就几百元一坛啦。绍兴当地人最认可的牌子是会稽山，5年装18元一瓶的是常喝的，价位不高，味道也好。在饭店拿是25元一瓶，到外地超市就40元左右一瓶啦!
会稽山在绍兴的销量是最好的，最稳定的，至于外销就差一些了。想带黄酒就带会稽山的吧，坛装更好。错开景区的店铺，多比较两家的价格。一般在居民区开的店铺，价格还是实惠的。
买黄酒如果不是大量的采购或者是方便的话没必要专到绍兴去买黄酒，毕竟如果不是地方太偏，那么基本都可以买到黄酒，最多是种类不全而已，毕竟黄酒和白酒不同，不用担心有假货的存在。最多是年份有点不对。
女儿红是黄酒，没有明确禁止饮用女儿红的人群。
女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒，属于发酵酒中的黄酒，用糯米，红糖等发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。
早在宋代，绍兴就是有名的酒产地，绍兴人家里生了女儿，等到孩子满月时，就会选酒数坛，泥封坛口，埋于地下或藏于地窖内，待到女儿出嫁时取出招待亲朋客人，由此得名“女儿红”。
女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，色如琥珀，味道鲜甜，营养丰富，直接饮用效果最好。还可以在黄酒中加入一些东西，比如生姜，枸杞，红枣等，然后加热饮用。三国著名典故“温酒斩华雄”中温的就是黄酒，而不是我们常见的白酒。
黄酒的营养价值其实是极高的，因为白酒和葡萄酒以及啤酒在酒酒桌上的流行，所以黄酒在国人的餐桌上显得比较式微，但是依然有很多人喜欢黄酒。黄酒有着很多别的酒没有的功效，含有丰富氨基酸，易于消化，舒筋活血，美容抗衰老，促进食欲，保护心脏，理想的药引子，虽然白酒的好处非常的多，但是依然需要适量饮用。
客家黄酒的用途是什么？客家黄酒特点
客家黄酒的用途：
在客家人的饮食中，饮酒是很普遍的习俗，客家人年长的会饮，年小的也会饮，有的客家地区在盛夏时还以酒代茶，普遍饮用。至于节庆佳日、喜庆寿诞上、酒是缺不了少来助兴。
客家人的黄酒除了自饮待客外，也是亲友间来往时的礼品，特别是在婚礼中黄酒是女方回赠男方的重要礼品之一，女方将黄酒和其它礼礼品装在一起，用扁担挑送，俗称“送酒担”，而且所送的酒一般是由女方亲自酿制而成的。另外客家人家里如生了小孩，婆家必备公鸡一只，黄酒一壶，另鞭炮一挂，送往女方娘家报喜，俗称“报姜酒”。
客家娘酒，是一种黄酒，主要原料是由糯米以天然微生物纯酒曲发酵而成的，不加酒精和任何添加剂，营养价值高，是客家人必备的一种招待客人的绿色饮品，黄酒有活气养血，活络通经以润肺之功效。
客家人家家户户女人生孩子后，坐月子都是必然酒鸡天天吃，对产后气血大耗恢复元气，同时催奶增乳的效果也非常显著，因此有客家人的地方就有黄娘酒，客家人对客家娘酒感情非笔墨能形容。
客家黄酒特点：
客家俗语中，有句话叫做“蒸酒磨豆腐，唔(不)敢逞师傅”。就酿酒而言，除了人的因素外，还有另外两个原因，第一是要选优质酒饼，第二是水质很关键，要用纯净而清甜的山泉水或井水。黄酒与米酒及高粱酒截然不同，因其含酒精度数极低，口感清醇略带酒味，故老少皆宜，特别是客家妇女尤其喜欢这“既解渴又有补”的黄酒。生活中因喝米酒或高粱酒而酩酊大醉的人，大家见过很多很多，而因喝黄酒而醉倒的却绝少绝少。
家家酿黄酒，人人喝黄酒，黄酒的普遍性可以说是客家农村中极为独特的一种社会现象。黄酒由糯米制成，糯谷在客家农村极易种植，且价格低廉，只比普通稻谷贵一成多，而蒸一缸酒，糯米的数量又可多可少，再加上工序简单，客家妇女人人会做。热情好客的客家人，逢年过节或婚嫁喜庆设宴“请酒”时，黄酒是必需品，席间一人一碗，边喝边斟、边斟边喝，主人与客人、客人与客人之间相互敬酒，你来我往，推杯换盏，为宴席增添了热闹欢乐的气氛。
古越龙山黄酒怎么喝比较好？哪个牌子的黄酒更好喝
说到酒，可能大家都不陌生，但是说到黄酒，有多少人了解?黄酒最早出现于中国的酒类，也是中国最具有特色和代表性的酒类之一，和啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。古越龙山黄酒怎么喝比较好？哪个牌子的黄酒更好喝？
1、冬天宜热饮，把古越龙山黄酒放在热水中烫热或隔水加热后饮用，这样会使酒的口味更醇厚。
温酒的方法主要有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，黄酒中含有极微量的异戊醇、正丁醇、糖醛和过量的乙酸等有机化合物，对酒的口感有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒烫到60℃~70℃左右再喝，因为这些有机物的沸点较低，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉，同时黄酒中所含的酚类芳香物随温度升高而蒸腾，从而使酒味更加干爽醇厚，芬芳浓郁。黄酒烫热喝能暖五脏、去寒风，是有利于健康的。
2、和鸡蛋同煮，将古越龙山五年黄酒烧开，打进1个鸡蛋搅成蛋花，再加少许红糖用小火熬片刻。经常饮用有补中益气、强筋健骨的功效。可防止神经衰弱、神思恍惚、头晕耳鸣、失眠健忘、肌骨萎脆等症。与桂圆或荔枝、红枣、人参同煮 其功效为助阳壮力、滋补气血，对体质虚衰、元气降损、贫血、遗精下溺、腹泻、妇女月经不调有疗效。
对黄酒深深喜爱的绍兴人，还将黄酒带进了饮食烹饪中。绍兴人做菜时放的可不是什么料酒，而是放古越龙山五年黄酒，用古越龙山做的各式醉菜更是馋人，东坡肉、醉蟹、醉鸡……起罐开封时的满屋酒肉香使人垂涎欲滴。
黄酒的品牌众多，那到底哪个牌子的黄酒更好喝呢?
黄酒1：塔牌
塔牌，喝过黄酒的人到店里都会问上一句，有没有塔牌黄酒。塔牌黄酒为绍兴酒，听说具有五十多年的出口历史，是绍兴黄酒的重要出口基地，但是同样的，这几年塔牌黄酒的种类繁杂，真正的好酒并不容易买。
黄酒2：古越龙山
要说黄酒，不得不说古龙越山这个品牌，古越龙山最早创于1664年，是黄酒行业里的知名品牌之一。他也是我们常说的绍兴酒，酒口感醇厚，含糖量相对较低，温凉饮用皆可，但是浙江一带的酒带有苦药味的弊端，古越龙山依然有，而且价格相对比其他的品牌要略高些。
黄酒3：新派黄酒黄先生
新派黄酒黄先生是众多黄酒里面较为特别的，原产于江西赣州，全是纯手工酿客家黄酒。酒质金黄剔透，口感醇厚，比传统的黄酒更为温润、清爽和柔和，入口微甜，温润不刺喉，度数低。而且包装风格时尚有趣，吸引了很多黄酒忠实粉丝的支持。
黄酒4：女儿红
很多人知道女儿红是一款酒，但是却不知道 “女儿红”也是一款浙江地区知名的传统黄酒，以当地流传有生女必酿女儿酒的习俗而得名，主要以糯米、红糖等原材料发酵而成，酿成之后在自家庭院掘地埋藏多年，待女儿出嫁再开坛饮用。
黄酒5：沙洲优黄
沙洲优黄，了解不多。从网上的资料看来，沙洲优黄是江苏省比较有代表性的黄酒品牌，出售地也集中在江苏浙江一带。沙洲优黄以鲜明的江南水乡特色的受到江南一带老百姓的喜爱，口感偏甜。
黄酒的品牌众多，不同区域、不同水源和不同的酿造...
查看详情>>什么是塔牌黄酒？
什么是塔牌黄酒？
黄酒在我国也是具有千年的悠久历史特色的，而且早在河姆渡文化时期人们就开始栽培稻谷，作为我国国粹酒之一，许多人肯定不了解什么是塔牌黄酒，那现在小编带大家来了解下塔牌黄酒。
一、什么是塔牌黄酒
塔牌绍兴酒是一款始终秉承“天有时、地有气、材有美、工有巧”的酿制原则，而且采用传统的工艺酿制，一年一个周期，严格按照节气生产而成。而且塔牌酒厂位于鉴湖源头，水取鉴湖源头，既得稽山灵气，又取鉴水精华，此处水清如镜，硬度适中，含有适量的矿物质和有益的微量元素，溶解度高、耗氧量少，以此水酿酒不但色、香、味俱佳，且营养丰富。
另外，塔牌黄酒选用当年的优质糯米、小麦为原料，而且每年出资200多万元用于糯米原料基地的建设与管理，从种子到收割实行全程控制，保证每一件“作品”都能具备出色品质。其中白药菌种是天然培养的白药，可以促进酒的发酵，所以，此酒中的香气成分是非常馥郁、酒体醇厚丰满、香醇味美、甘鲜爽洁、具有补血养颜、活血祛寒、抗衰护心等养生的功效。
二、怎么鉴别塔牌黄酒
1、从色泽上看，正宗的黄酒颜色呈现褐色、棕色等不同颜色，因使用的原料、大曲和酿造工艺不同，而黄酒会有很多的颜色，从色泽方面仅仅能辨别是否属于黄酒。
2、从气味上闻，纯正的黄酒有一股粮食的味道 ，而且酒精的浓度不是很大，也没有其它的异味。如是勾兑的黄酒就会有较强烈的刺激味，且酒精味道也比较浓。
3、从酒中的悬浮物看，如果是好的黄酒，那它的酒液应该是透明的，没有悬浮物或者有少许的悬浮物，但不应该是浑浊不清的。如果有酒糟的黄酒出现酒液浑浊是属于正常的现象，除此还可以把黄酒放置一段时间后，看酒的表面是否有澄清的黄酒酒液析出，如有就是好的黄酒。
4、从酒的粘稠度看，因黄酒发酵过程中产生会有众多的营养物质和糖类，因此黄酒在粘到手上之后有黏黏的感觉，而勾兑的假黄酒就没有这种手感。
5、从价格上看，纯正的黄酒价格一般都在15元/斤左右 ,价格过低的有可能属于勾兑黄酒。
6、从味道上品尝，纯正的手工黄酒味道应该清爽、不辣口、容易下咽、不上头、略有甜味，而假黄酒则有较大的酒精和香精的味道而且味道过甜、容易上头。
所以，通过以上了解，如是喜欢喝塔牌黄酒的朋友可要注意了，不是所有的黄酒都是好的，其细节部分还是要注意的，那以上就是有关什么是塔牌黄酒及怎么鉴别塔牌黄酒真假的相关介绍，希望能帮助到大家了解，作为参考。
黄酒的俗称你了解吗？有什么鉴别黄酒真假的方法
黄酒的俗称你了解吗？有什么鉴别黄酒真假的方法？
黄酒的俗称：
因为地区不同，导致很多语言不同。同一样东西，在不同地方有不同称呼。那么黄酒的俗称你了解吗?
黄酒俗称最为常见的是按酒的产地来命名。如代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。这种分法在古代较为普遍。还有一种黄酒俗称是按某种类型酒的代表作为分类的依据，如“加饭酒”，往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”(绍兴地区又称为“香雪酒”)，表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒”表示半甜酒。还有的黄酒俗称按酒的外观(如颜色，浊度等)，如清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒、无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、广东珍珠红酒等。
鉴别黄酒真假的方法：
1、色泽，正宗的黄酒颜色呈现褐色、棕色等不同颜色，因为使用的原料、大曲和酿造工艺的不同，黄酒会呈现出众多的颜色，从色泽方面仅仅能辨别是否属于黄酒，对于黄酒质量的鉴别没有太大的意义。
2、悬浮物，如果对于一瓶黄酒原液来说，酒液应该是透明的，没有悬浮物或者有少许的悬浮物，但不应该浑浊不清。而对于带有酒糟的黄酒出现酒液浑浊属于正常的现象，可以把黄酒静置一段时间，如果表面有澄清的黄酒酒液析出便是好黄酒。
3、粘稠度，因为黄酒发酵过程中产生众多的营养物质和糖类，因此黄酒在粘到手上之后有黏黏的感觉，而勾兑的假黄酒就没有这种手感。
4、气味，纯正的黄酒有一股粮食的味道，酒精味道不浓烈，没有其它的异味。而勾兑的黄酒大多有较浓烈的酒精味道和甜味等其他的味道。
5、价格，纯正的黄酒价格一般都在15元/斤左右，价格过低的有可能属于勾兑黄酒。
6、酒糟，对于那些带有酒糟的手工黄酒来说，酒糟可以比较简单的判断黄酒质量的优劣，黄酒的酒糟应和黄酒的颜色一致，现在很多厂家都是蒸熟的小米或者糯米发酵之后加入色素调制黄酒，而不是传统的煮出来的颜色，酒糟中应该含有小麦残留物这是因为黄酒种的大曲在发酵之后留下来的小麦。此外酒糟应该柔软，可以挤干水分，充分发酵完毕。
7、味道，纯正的手工黄酒味道应该清爽，不辣口，容易下咽，不上头，略有甜味，而假黄酒则有较大的酒精和香精的味道而且味道过甜，容易上头。
8、年份，这个是最坑人的，市场上很多黄酒都标称多少年陈酿，但是当年或者一两年左右的占绝大部分，上年份的黄酒在口感上与当年的黄酒没有太大的区别，普通消费者也不好辨别，但是价格却要高上数倍，因此年份判断基本没有可能，仅凭商家所说。
9、加热，一般传统的酿造黄酒在稍微加热后饮用会比较冲口，而假黄酒则没有黄酒的这一特性。
辨别黄酒一般通过上面几种便可知道真假了。同时也不限于以上几种，如果...
查看详情>>料酒和黄酒的区别你清楚吗？它们的成分有什么
料酒和黄酒有什么区别?黄酒也可以当做料酒用来烹饪吗?
料酒想必大家都不陌生，目前的调味品市场上，料酒是我们日常生活中经常使用的调味品。每一个家庭中的厨房中都有它，料酒是烹饪用酒的称呼，市场上除了有料酒，还有一种黄酒经常出现在人们的视线之中。料酒和黄酒有什么区别?黄酒也可以当做料酒用来烹饪吗?这应该是许多人都想知道的问题吧?今天，御品坊美食特产馆小编就给大家介绍一下料酒和黄酒的区别。
关于料酒和黄酒
1、料酒
料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。料酒的主要作用是烹饪时，酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味。
料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
2、黄酒
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多。黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。黄酒还可作为药引子。温饮黄洒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。
黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造过程，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体。黄酒一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
料酒和黄酒的区别
1、料酒中所有的营养成分都是来自于黄酒的，是在黄酒中加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食盐等一种或多种调料酿制或配制而成。料酒中大部分要加食盐，这样料酒是不太适合作为饮料酒。料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物质，起到去腥除膻的作用，做菜还是要用料酒。
2、黄酒是可以饮用的，一般黄酒烫热喝较常见。黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝。醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20-...
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