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家常菜菜谱 做法大全
感冒了怎么办？来一碗热热的蒜头鸡汤
每当冬天或感冒初期，总会煮上这一碗热热的蒜头鸡汤帮助身体发发汗。算是心理作用，好吃就行啦!
用料：
大蒜n瓣，鸡半只，葱两小把，姜几片，盐适量，白胡椒适量，鱼露一汤匙，鸡精酌情添加，大葱一小段，料酒少许，麻油适量
蒜头鸡汤的做法：
起一锅水，大葱，姜切片倒入，再加点料酒，焯一下鸡肉后取出
第二步当然是好好准备主角蒜头们啦!拿一整颗大蒜，剥皮，记得留下孤零零的一小颗上刀山(进料理机里搅拌)，其余的蒜头们下火海(油锅里见)
姜切切，小葱切头去尾
细心的童鞋肯定发现我这图中蒜头凑不齐一整大颗，没错啦，因为我做这道菜时呢忘记家中蒜不够了，和我一样没记性的童鞋只能把蒜头在油锅里多煸炒一下哈哈
锅子热上香油(切记是香油麻油不是菜油噢)，加入白胡椒粉，倒入蒜头煸香，蒜头要煸到表皮有点微焦。这时我会加入姜片和葱一起炒炒
友情提示：蒜葱姜要用厨房纸擦干再放入锅内噢，如果你不想被热油溅得吱哇吱哇
炒过蒜葱姜后倒入水煮开，当作汤底。
这时候我习惯把煎过的小葱挑出，因为小葱这时一般被煎得黄黑黄黑的很恶心啦，也担心煮过度会发苦汤底煮开后加入鸡肉同煮，顺便再加一两把小葱。
鸡肉我习惯大火煮五分钟，再小火焖二十分钟，这时候出来的肉比较嫩。用密封性好的铁锅可以关火焖二十分钟。
这时候可以自由发挥!来把木耳，或几块豆腐，煮菜本来就是要有创造性的拥有自己的风格
关键的一步来了(敲黑板!!)
把剩下的那一小颗蒜头放入料理机，加上一勺鸡汤，一勺或半勺鱼露(看你的接受程度)，在料理机里一起打成汁。
这是本道菜的另一半灵魂啊啊，可以让味道更鲜更有层次。
没有料理机的童鞋也不要担心，用现成的蒜泥，或自己双手努力剁剁蒜泥，重要的是用刀压一下出汁，和鱼露，鸡汤混合也是可以的
鸡汤焖快好的时候加盐，觉得不够味可以再加点白胡椒粉，鸡精。请大意地按照自己的口味来加!
这时候可以放入一把粉丝煮煮，因为汤很烫，起锅后还有余热，建议到这时候才放粉丝最后一步，把刚才料理机打出来的鱼露蒜汁倒入汤里搅拌，关火。
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