乌肠的意思
⒈ 指曲受潮发霉后中心部位孔的周围变成黑褐色。一本作“乌腹”。
引北魏贾思勰《齐民要术·造神麴法》:“布麴饼於地……三七日出外,日中曝之令燥,麴成矣。任意举、阁,亦不用瓮盛。瓮盛者,则麴乌肠。乌肠者,遶孔黑烂。”
缪启愉校释:“乌肠:麴经晒燥之后,復盛入瓮中,容易吸收潮气,因而被杂菌滋生,在中心部分孔的周围呈黑褐色。”
最近文章
https://www.hao86.com/ciyu_view_9fcc7c43ac9fcc7c/
合作QQ:564591 联系邮箱:kefu@hao86.com