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高汤怎么读,高汤什么意思,高汤造句,高汤解释,汉语词典

汉语词典

汉语词语拼音 汉语解释

gāotāng

高汤

高汤

拼音:gāo tāng

注音:ㄍㄠ ㄊㄤ

词性:名词

结构:(上中下结构)(左右结构)

高汤的意思

  • 词语解释:

    高汤gāotāng

    (1) 用肉或鸡鸭等煮出的营养价值较高的清汤

    高汤可补营养不足
    Hao86.com
    thin soup;soup-stock

    (2) 一般清汤

    每顿饭后宜喝高汤
    thin soup
  • 引证解释:

    ⒈ 煮肉或鸡鸭等的清汤。亦指一般的清汤。

    萧红《马伯乐》第二章:“而赵太太那人又非常和蔼,给他亲手冲了一大碗的高汤。”
    《文汇报》1992.10.13:“馅饼是用上好牛肉作馅,加高汤和调料搅成。”

  • 国语词典:

    以鸡骨或猪骨慢火熬成的汤。

  • 网络解释:

    高汤

  • 高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁。
  • 高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多,有荤有素,主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。
  • 高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富,是菜肴烹调的调料或原料,主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。
  • 做菜时凡需加水的地方换作加高汤,菜肴必定更美味鲜香。俗话说:“无鸡不鲜,无鸭不香,无皮不稠,无肚不白。”
  • 鲁菜以鲜脆嫩著称,鲜是第一位的,高汤是鲁菜鲜味的来源。“善用高汤、‘无汤不成菜’”是鲁菜鲜明的特点。鲁菜的高汤分奶汤和清汤两种。奶汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等为主要材料制作而成,味道醇厚;清汤是在奶汤的基础上经过多次“清哨”工序加工而成,特点是汤清澈见底,味道鲜美。
  • 其它用来使羹汤或高汤变浓的配料通常包括米,面粉和谷物。
  • 蛋白,高汤和鲜奶混合一起搅拌均匀,小心不要打起泡。
  • 好女人就是别人称姐,自称是爷,能装疯,亦卖傻,还可扮精明。做人溜边沉底,做事轻捞慢起。高汤炖豆腐,越炖越嫩。妇女节,送给我心中的好女人!
  • 日本拉面原本以九州岛拉面的汤头最浓,以猪骨和蔬菜熬煮,后来有些地方流行加入猪背脊脂肪,将高汤熬成浓稠的汤汁。
  • 菜苗放入另一锅沸水中氽熟,捞入汤碗中,然后舀入鸡豆花,并灌入清水高汤,撒上熟火腿末便成。
  • 把奶油和高汤一起放在平底锅里熬煮来制作调味料。
  • 如全乳猪起名“虎啸风生鸿运当头”、高汤伊面焗野生大桂虾名叫“虎卧龙跳富贵高升”等,看菜的造型倒是有那么点意思。
  • 八珍之首是选用上好的羊肚儿,拿火碱揉洗多遍,待洗干净了用高汤炜成八成熟,用片刀切成柳叶般细丝。
  • 高汤和小扁豆,再加上洋葱、胡萝卜和芹菜煮成的汤。
  • 老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

字义分解

  • 读音:gāo

    (1)(形)从下向上距离大;离地面远(跟‘低’相对)

    (2)(形)高度:那棵树有两丈~|书桌长四尺;宽三尺;~二尺五。

    (3)(形)在一般标准或平均程度之上:~速度|体温~|见解比别人~。

    (4)(形)等级在上的:~等|~级。

    (5)(形)敬辞;称别人的事物:~见。

    (6)(形)酸根或化合物中比标准酸根多含一个氧原子的:~锰酸钾(KMnO4)。

    (7)(形)(Gāo)姓。

  • 读音:tāng,shāng
    [ tāng ]

    1. 热水:汤雪。赴汤蹈火。扬汤止沸。

    2. 煮东西的汁液:米汤。参(shēn)汤。

    3. 烹调后汁特别多的食物:鸡汤。菜汤。清汤。

    4. 专指温泉(现多用于地名):汤泉(温泉)。汤山(在中国北京市)。

    5. 中药的剂型:汤剂。汤药。

    6. 姓。

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