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勾芡怎么读,勾芡什么意思,勾芡造句,勾芡解释,汉语词典

汉语词典

汉语词语拼音 汉语解释

gōuqiàn

勾芡

勾芡

拼音:gōu qiàn

注音:ㄍㄡ ㄑ一ㄢˋ

结构:(半包围结构)(上下结构)

勾芡的意思

  • 词语解释:

    勾芡gōuqiàn

    (1) 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠

    (好工具hao86.com)
    thicken soup
  • 引证解释:

    ⒈ 做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。

    张德生《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》:“烧沸后加精盐、酱油、味精,用水生粉勾芡,再加入猪油,装碗,淋入麻油,撒上葱末即成。”

  • 国语词典:

    烹饪菜肴时,将芡粉用水调匀,加入菜中,使成浓稠状。也作「勾纤」。

  • 词语翻译

    英语
    to thicken with cornstarch
    法语
    (d'une soupe, d'une sauce)​ faire épaissir
  • 网络解释:

    勾芡

  • 勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。
  • 我们介绍的这道广东菜制作简单。将鱼块油炸后,加青豆和木瓜翻炒并勾芡即可。
  • 迅速用以酱油、白糖、香醋、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤调和的兑汁勾芡,淋入熟猪油,撒上胡椒粉装盘即成。
  • 最后他拿出了褐色的酱汁,“四川厨师用的是豆粉来勾芡,而我们用的是甜酱,这就是最大的区别,”王师傅说,“鸡丁切好后,要加一点米汤。
  • 这是厨师的夏天特别推荐,它用冬瓜条做底,上面是江珧柱勾芡,旁边铺以小塘菜。
  • 世界保健日送你一道美食:主料:一份健康,辅料:一份快乐,调味:一份温暖,勾芡:一份希望,特色:关注生活,关爱健康,功效让您更快乐更健康。
  • 利用锅的余热再翻炒一下就可以出锅了,这个时候把刚才勾芡好的螃蟹肉汁淋在蛋上面,放上葱花点缀就好啦。
  • 它常用来勾芡酱汁,及在炖菜中取代面粉和脂肪。
  • 炒锅中再少放些植物油,油烧热后放入西红柿翻炒几下,再放入鸡蛋,搅炒均匀加入白糖、盐,再翻炒几下,用淀粉勾芡即成。
  • 虾仁变色后下鲜莲子和青豆一起煸炒,调入盐和少许白糖炒匀,淋少许水淀粉勾芡即可。
  • 再起油锅,将猪腰爆炒至熟透,并勾芡摆在丝瓜上即可。

字义分解

  • 读音:gōu,gòu
    [ gōu ]

    1. 用笔画出符号,表示删除或截取:勾销。勾乙(在报刊书籍的某些词句两端画上像“乙”的记号,表示作为资料)。

    2. 画出形象的轮廓,描画:勾画。勾勒。

    3. 用灰、水泥等涂抹建筑物的缝(fèng ):勾缝。

    4. 调和使黏,调味:勾芡。

    5. 牵引,招引:勾引。勾通。

    6. 停留,逗留:勾留。

    7. 摄取:勾魂摄魄(形容使人心神摇荡,控制不住)。

    8. 中国古代数学著作中称不等腰直角三角形中较短的直角边:勾股定理。

  • 读音:qiàn

    (1)(名)草本植物;生在浅水中;叶像荷叶;花托像鸡头;种子叫芡实;供食用。也叫鸡头、老鸡头。

    (2)(名)做菜时用芡粉调成的汁:~粉|勾~。

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