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汉语词语拼音 汉语解释
勾芡
注音:ㄍㄡ ㄑ一ㄢˋ
结构:勾(半包围结构)芡(上下结构)
勾芡的意思
勾芡gōuqiàn
(1) 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠
⒈ 做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。
引张德生《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》:“烧沸后加精盐、酱油、味精,用水生粉勾芡,再加入猪油,装碗,淋入麻油,撒上葱末即成。”
烹饪菜肴时,将芡粉用水调匀,加入菜中,使成浓稠状。也作「勾纤」。
字义分解
1. 用笔画出符号,表示删除或截取:勾销。勾乙(在报刊书籍的某些词句两端画上像“乙”的记号,表示作为资料)。
2. 画出形象的轮廓,描画:勾画。勾勒。
3. 用灰、水泥等涂抹建筑物的缝(fèng ):勾缝。
4. 调和使黏,调味:勾芡。
5. 牵引,招引:勾引。勾通。
6. 停留,逗留:勾留。
7. 摄取:勾魂摄魄(形容使人心神摇荡,控制不住)。
8. 中国古代数学著作中称不等腰直角三角形中较短的直角边:勾股定理。
(1)(名)草本植物;生在浅水中;叶像荷叶;花托像鸡头;种子叫芡实;供食用。也叫鸡头、老鸡头。
(2)(名)做菜时用芡粉调成的汁:~粉|勾~。
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