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腩炙是什么意思

汉语词典
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汉语词语拼音 汉语解释

腩炙

腩炙的拼音：nǎn zhì

腩炙的注音：ㄋㄢˇ ㄓˋ

腩炙的结构：腩(左右结构)炙(上下结构)

腩炙的意思

  • 腩炙词语解释：

    一种烹调肉hao86.com食的方法。

  • 什么是腩炙引证解释：

    ⒈ 一种烹调肉食的方法。

    引北魏贾思勰《齐民要术·炙法》：“腩炙法：肥鸭，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，鱼酱汁五合，薑、葱、橘皮半合，豉汁五合，合和，渍一炊久，便中炙。子鹅作亦然。”

    • 腩炙的网络解释：

    腩炙

  • 一种烹调肉食的方法。
  • 北魏贾思勰《齐民要术·炙法》：“腩炙法：肥鸭，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，鱼酱汁五合，薑、葱、橘皮半合，豉汁五合，合和，渍一炊久，便中炙。子鹅作亦然。”
  • 腩炙大致上分成两种：一种是取羊、牛、鹿、獐肉，切方寸块，加葱白、盐、豉汁腌，急炙而成。另一种是将肥鸭治净去骨切块，加酒、鱼酱汁、姜、葱、桔皮、豉汁等腌渍煮一顿饭时间，然后烤成。

腩炙的字义分解

  • 腩读音：nǎn

    （名）〈方〉牛肚子上的肥肉；也指用这种肉做的菜。

  • 炙读音：zhì

    (1)（动）烧、烤

    (2)（名）〈书〉烤熟的肉：脍～人口。

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