酸菜怎么读,酸菜什么意思,酸菜造句,酸菜解释,汉语词典

汉语词语拼音汉语解释

suāncài

酸菜

拼音：suān cài

注音：ㄙㄨㄢㄘㄞˋ

词性：名词

结构：酸(左右结构)菜(上下结构)

酸菜的意思

词语解释：

酸菜suāncài
(1) 白菜等用开水泡过后，经发酵变酸了的叫做“【好工具hao86.com】酸菜”

英

pickled Chinese cabbage
引证解释：

⒈ 白菜等经发酵变酸处理后，叫做“酸菜”。
引沈从文《边城》二：“吃的是干鱼、辣子、臭酸菜，睡的是硬帮帮的舱板。”
魏巍《朝鲜同志》：“部队一到宿营地，老乡就说，米叫日本烧了，小半瓮酸菜也叫倒茅坑里啦。”
国语词典：

先用滚水烫白菜或芥菜，然后密封起来，使其发酵而成。因为有酸味，故称为「酸菜」。
词语翻译

英语

pickled vegetables, especially Chinese cabbage

德语

Sauerkraut, Sauerkohl, sauer eingelegtes Kohlgemüse (S, Ess)

法语

légumes marinés (chou chinois en particulier)

酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。

酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，于明代（公元1368~1644年）传入朝鲜半岛。

字义分解

酸读音：suān

(1)（名）醋味：醋～。
(2)（名）能在水溶液中产生氢离子的化合物的统称：硫～｜盐～。
(3)（名）像醋的气味或味道：～梅｜～梅汤。
(4)（形）悲伤：悲～｜～楚。
(5)（形）旧时讥讽文人迂腐：～溜溜。
(6)（名）因疲劳或疾病引起的微痛而无力的感觉：腰～背痛。
菜读音：cài

(1)（名）能作副食品的植物；蔬菜：种～｜野～。
(2)（名）专指油菜：～子｜～子油。
(3)（名）经过烹调的蔬菜、蛋品、肉类等副食品：荤～｜川～。

与酸菜相关的词语

与酸菜相关的成语

酸菜其他相关

搜词语

按照拼音查词语

按照词语字数查询

按照词语结构组合查询

按照季节查询

别人正在查

酸菜