基本解释
食品的染色材料，用粳米做饭，加上酒曲，密封使发热而成，色鲜红。又可入药。
词语来源
该词语来源于人们的生产生活。
引用解释
亦作“ 红麯 ”。一种调制食品的材料。可供制造红糟、红酒及红腐乳等。中医入药，活血消食。《初学记》卷二六引 汉 王粲 《七释》：“ 瓜州 红麴，参糅相半，软滑膏润，入口流散。” 宋 苏轼 《次韵钱穆父马上寄蒋颖叔》之一：“剩与故人寻土物，腊糟红麴寄驼蹄。” 明 李时珍 《本草纲目·穀四》作“红麯”。
词语造句
1、目的：研究复方红曲制剂对实验动物调节血脂的作用。
2、例如一名营养学家就曾告诉我说红曲米有降低胆固醇的作用，而且绝非空穴来风。
3、红曲是一种天然红色素，传统生产工艺以籼米为原料。
4、结论：复方红曲制剂具有调节血脂的作用。
5、但由于红曲的效力尚未可知，科学家提醒民众不宜自行购买当药用。
6、以马铃薯和普副粉或甘蔗渣和普副粉为原料，添加适量的无机氮源，进行固态发酵，以代替大米原料生产红曲色素。
7、红曲酯化菌21-3具有较强的酯化力，将其应用于制曲生产试验。
8、结论：红曲提取物能显著降低NS大鼠血脂水平，减轻蛋白尿，升高血浆白蛋白。
9、目的：探讨红曲与葡萄籽原花青素（GSPE）混合剂对大鼠高脂血症的改善及对血清氧化性低密度脂蛋白的影响。
10、以葡萄糖母液为原料，对在气升式生物反应器中流加发酵生产红曲色素进行了研究，建立了简单的数学模型控制流加。
11、红曲色素是一种天然食用色素。
12、讨论了液体深层生产水溶性红曲色素的工业性试验结果。
13、红曲色素在自然光的作用下会逐渐褪色，紫外线是自然光中引起有机物褪色的主要光线。
14、对以葡萄糖母液为原料进行半连续发酵生产红曲色素进行了初步研究。
15、麦角甾醇的含量普遍偏低，功能性红曲中麦角甾醇的含量更低，原因有可能莫那可林K抑制了麦角甾醇的合成；
16、通过添加红曲以增进果酒色泽，并使其具有很好的药理保健功能。
17、红曲在我国的生产与应用具有悠久的历史，是祖国宝贵的科学文化遗产。
18、因此，这种方法获得的红曲椰果具有多重生理功效。
19、用乙醇萃取红曲米粉提取红曲米素，并采用正交法对真丝绸进行染色试验。
20、红曲是一种传统的食品，在我国具有悠久的历史。
21、但在极酸、极碱条件下，红曲色素的色调会发生变化。
22、结果表明：可用大米、豆粕为原料培养红曲。
23、以含硫化合物还原红曲色素，红斑素和红曲红素分子中的环羰基还原成羟基，得到水溶性红白曲黄色素。
24、固态发酵是红曲色素生产的传统方法，与液体发酵相比具有独特的优点，一直受到研究者关注。
25、阐述了红曲霉菌的应用和功能，同时也分析了红曲霉的重要有效生理活性物质红曲色素在食品加工中的功能及应用。
26、食用添加剂：红曲红、山梨酸。
27、红曲色素是天然色素，具有营养、无毒、多功能等优点。
28、本文采用正交实验的方法，研究了红曲霉液体培养条件与产红曲色素的关系。
29、概述了泸型红曲酯化菌及酯化酶在浓香型酒上应用现况及发展趋势。
30、红曲是一种良好的天然红色素，同时又具有抑菌、抗菌与防治心血管疾病等多种功能。并介绍了红曲在调味品工业中的应用情况。
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