脍炙（膾炙）的意思

细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。
《孟子·尽心下》：“ 公孙丑问曰：‘膾炙与羊枣孰美？’ 孟子曰：‘膾炙哉！’” 汉枚乘《七发》：“羞炰膾炙，以御宾客。” 宋杨万里《病中屏肉味独茹菜羹饭甚美》诗：“云子香抄玉色鲜，菜羹新煮翠茸兼。人间膾炙无此味，天上酥酡恐尔甜。” 清刘大櫆《＜郑子山诗集＞序》：“一勺之水，可以知沧海之大；一臠之味，可以知膾炙之美。”
比喻美好的诗文或事物为人称赞。
宋司马光《司马温公诗话·寇莱公诗》：“﹝ 寇準诗﹞为人膾炙。” 明叶盛《水东日记·文章正宗叙论》：“书信往来，虽不关大体，而其文卓然为世膾炙者，亦缀其末。” 清褚人穫《坚瓠九集·成语破》：“ 浙江陈煒字本叔，时艺膾炙一时。” 清王夫之《薑斋诗话》卷三：“ 滕王阁连甍市廛，名不称实；徒以王勃一序，膾炙今古。”参见“ 膾炙人口 ”。
犹宰割，处置。
明李贽《与刘肖川》：“尊翁兹转，甚当，但恐檀越远去，外护无依，不肖当为武昌鱼，任人膾炙矣。”

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