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端午节就要来临了，相信各个地区的人们已经准备了很多端午活动，像赛龙舟，包粽子比赛，买雄黄，悬菖蒲等各种事务。但里面最有节日氛围的还是吃粽子！
那么用来包粽子的糯米一般要泡多久，现在就让小编来告诉大家吧，泡 12 个小时的糯米口感最佳，10 个小时的上佳， 8 小时的尚可，低于 8 小时的糯米就要靠熬制的火候了，熬制的时间长其实也是一样的。
很多小孩子在端午节时看到有些糯米是黄色的，里面没有肉也没有任何食材，而且糯米明明是白色的，怎么煮熟后就变成黄色的呢？
这里面其实是加入了种食用碱——黄碱，这样做出来的粽子就是黄色的了，也有不少地区使用灰水，除了没有黄碱色泽亮丽，效果其实是一样的。
加入黄碱的剂量不能过多，否则容易发苦，大体颜色如鸡蛋黄的色泽即可。
这里说的剂量是 5 斤糯米，10 克黄碱，随后将其搅拌均匀，就可以直接用来包粽子了。
在这里，小编的三角粽，虽然想包成金字塔形状的，但每次都不成功。不过还好，三角粽除了比较大众之外，其实也还不错，吃起来都是一样的。
粽子包好后，用尼龙绳扎紧，放到高压锅中熬煮 2 小时左右，不能低于 1 小时，否则糯米不够棉，口感不好。家里没有高压锅的，可以直接用大个的汤锅，熬煮 3 - 4 小时左右，口感也非常棒，觉得时间太长了，其实熬煮 2 小时也是可以的，已经是煮熟的了，就是没有外面买的棉与粘稠。
好了，小编上面这个粽子是用高压锅熬煮 1 个半小时后的效果，看起来是不是色泽分明，有光泽。这种黄粽子一般要沾点黑糖吃，家里没有黑糖用白糖或砂糖也是一样的，但白糖和砂糖糖分较高，容易导致高血糖，要注意适量。
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